在处理劳动纠纷时，走仲裁还是找律师，这并非是一个非此即彼的选择，而是需要根据具体情况来综合考量的。以下是我从多个角度为你进行的分析和建议：
劳动仲裁的普遍适用性：
- 专业性：劳动仲裁机构由熟悉劳动法律法规的专业人员组成，他们能够准确适用法律，做出合理裁决。
- 高效性：相较于诉讼程序，劳动仲裁流程更为简便快捷。一般情况下，仲裁庭应在受理申请之日起45日内结束审理，复杂案件延期也不得超过15日，这有助于纠纷的快速解决。
- 低成本：劳动者申请劳动仲裁通常只需缴纳少量费用甚至免费（具体视地区政策而定），这大大降低了维权成本。
- 适用情形广泛：劳动仲裁几乎适用于所有类型的劳动纠纷，包括确认劳动关系、劳动合同的履行、变更、解除、终止纠纷，以及因工作时间、休息休假、社会保险、福利、培训、劳动保护、劳动报酬、工伤医疗费、经济补偿或赔偿金等发生的争议。
律师在劳动仲裁中的作用：
- 提供法律咨询与指导：律师能够详细解释劳动法律法规，帮助你明确自己的权利和义务，为案件处理提供准确的法律分析。
- 代理仲裁申请与答辩：律师可以负责撰写申请书、答辩书等法律文书，并在仲裁庭上代表你进行陈述和辩论，确保你的诉求得到充分表达。
- 协助证据收集与运用：律师具有丰富的证据收集和运用经验，能够指导你合法、有效地收集证据，并在仲裁过程中妥善展示和运用这些证据，增强证据的证明力。
- 参与调解与协商：律师可以协助你与对方进行调解和协商，寻求双方都能接受的解决方案，提高纠纷解决的效率。
- 保护你的权益：在整个劳动仲裁过程中，律师将全力维护你的合法权益，确保你的利益得到充分保障。若对仲裁结果不满，律师还可以协助你向人民法院提起诉讼。
何时应考虑聘请律师：
- 法律关系复杂：当劳动争议涉及多种法律关系和复杂的法律问题，如竞业限制纠纷时，律师的专业知识和实践经验显得尤为重要。
- 证据收集与整理困难：如果你自行收集证据面临重重困难，或者用人单位拒绝提供关键证据，律师可以凭借其专业的调查取证能力和法律手段，有效收集并整理证据。
- 缺乏仲裁经验：劳动仲裁程序繁琐，规则严格。如果你初次接触仲裁，很容易因不熟悉流程而错失良机。律师熟悉整个仲裁流程和规则，能够指导你顺利完成各个环节。
- 争议金额较大：当劳动争议涉及的金额较大时，如高额经济补偿金等，聘请律师的经济价值凸显。律师的专业服务可能帮助你争取到更多权益。
何时可不聘请律师：
- 案件事实清楚、法律关系简单：对于事实清楚、法律关系简单的劳动争议，如明确的工资拖欠案件，如果你能够自行说明情况并理解相关法律规定，可自行向劳动仲裁机构申请仲裁。
- 经济条件限制：对于经济条件较为困难的劳动者，聘请律师可能构成负担。在这种情况下，你可以选择向法律援助机构申请免费法律服务，或者通过自学相关法律法规和咨询劳动仲裁机构来维护自身权益。
总结与建议：
在处理劳动纠纷时，我建议你首先考虑劳动仲裁途径，因其具有专业性、高效性和低成本等优势。然而，在特定情况下（如法律关系复杂、证据收集困难、缺乏仲裁经验或争议金额较大），聘请律师将是一个明智的选择，他们能够为你提供专业的法律服务和支持。当然，如果你的案件简单明了且经济条件有限，你也可以选择自行参与仲裁，通过自学和咨询来维护自身权益。无论选择何种方式，都请确保充分了解劳动仲裁的相关法律规定和流程，并保留好所有相关证据。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。