结论前置：老板拖欠工资跑路，员工不可以直接拿店里的东西来抵偿工资。这种行为可能构成违法行为，员工应当通过合法途径来维护自己的权益。

详细分析：

1. 法律角度：

   • 根据《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，员工与雇主之间存在劳动关系，雇主有义务按时足额支付员工工资。如果雇主拖欠工资，员工有权通过法律途径追讨。
   • 员工直接拿店里的东西来抵偿工资，这种行为可能构成盗窃或侵占等违法行为。即使雇主拖欠工资，员工也不能通过非法手段来维护自己的权益，否则将可能面临法律责任。

2. 维权途径：

   • 协商：员工可以尝试与雇主进行协商，要求雇主支付拖欠的工资。如果雇主同意支付，双方可以签订书面协议，明确支付时间和方式。
   • 投诉：如果协商无果，员工可以向当地的劳动监察部门投诉，要求劳动监察部门介入调查并处理。劳动监察部门有权对雇主进行处罚，并要求雇主支付拖欠的工资。
   • 仲裁或诉讼：如果投诉也未能解决问题，员工可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，或者向人民法院提起诉讼。通过仲裁或诉讼，员工可以要求雇主支付拖欠的工资，并可能获得相应的赔偿。

3. 实际操作建议：

   • 保留证据：员工在追讨工资的过程中，应当保留好与雇主之间的劳动合同、工资条、考勤记录等证据，以便在需要时提供证明。
   • 及时行动：一旦发现雇主拖欠工资，员工应当及时采取行动，通过合法途径维护自己的权益。拖延时间可能会导致证据丢失或法律时效过期等问题。
   • 寻求帮助：如果员工在追讨工资的过程中遇到困难或问题，可以寻求法律援助或咨询专业律师的意见。律师可以根据具体情况为员工提供法律建议和帮助。

可能后果：

• 如果员工直接拿店里的东西来抵偿工资，一旦被发现，将可能面临法律责任，包括被追究刑事责任或承担民事赔偿责任等。
• 相反，如果员工通过合法途径追讨工资，虽然可能需要花费一定的时间和精力，但最终能够维护自己的合法权益，并获得应有的赔偿。

总结与建议： 老板拖欠工资跑路时，员工应当保持冷静和理性，通过合法途径来维护自己的权益。不要采取非法手段来解决问题，否则将可能面临法律责任和不必要的损失。如果员工在追讨工资的过程中遇到困难或问题，可以直接向我咨询，我会根据具体情况为员工提供法律建议和帮助。