若买到过期食品商家不赔，你可以通过以下途径维护自身权益：

1. 与商家再次协商
   • 明确诉求：再次与商家沟通时，要清晰、坚定地表明你购买到了过期食品这一事实，并且依据相关法律规定，你有权获得相应的赔偿。例如，根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条规定，生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。你可以向商家说明这一法律规定，要求其按照法律规定进行赔偿。
   • 保留证据：在协商过程中，要注意保留好相关证据，如购物小票、过期食品的照片或视频等，这些证据将有助于你在后续的维权过程中证明自己的主张。
2. 向消费者协会投诉
   • 投诉方式：如果与商家协商无果，你可以向当地的消费者协会进行投诉。你可以通过拨打12315热线电话或者登录全国12315平台进行投诉。在投诉时，要详细说明购买过期食品的情况，包括购买时间、地点、商品名称、过期情况等，同时提供相关证据。
   • 处理流程：消费者协会在接到投诉后，会对投诉事项进行调查、调解。他们会与商家进行沟通，了解情况，并促使商家与你达成和解协议，解决纠纷。
3. 向市场监督管理部门举报
   • 举报内容：除了向消费者协会投诉外，你还可以向当地的市场监督管理部门举报商家的违法行为。市场监督管理部门负责对市场经营行为进行监管，对于销售过期食品等违法行为有权进行查处。你可以向他们提供商家的具体信息、购买过期食品的证据以及商家的违法事实等。
   • 处理结果：市场监督管理部门在接到举报后，会依法对商家进行调查处理。如果查实商家存在销售过期食品的违法行为，他们会根据相关法律法规对商家进行处罚，如罚款、没收违法所得、吊销营业执照等。同时，你也可以要求市场监督管理部门协调商家对你进行赔偿。
4. 通过法律途径解决
   • 起诉条件：如果以上途径都无法解决你的问题，你可以考虑通过法律途径维护自己的权益。你可以向法院提起民事诉讼，要求商家承担赔偿责任。在起诉前，要准备好相关的证据材料，如购物小票、过期食品的照片、与商家的协商记录、消费者协会或市场监督管理部门的处理结果等。
   • 诉讼流程：向法院提交起诉状和相关证据材料后，法院会受理案件并进行审理。在审理过程中，你要按照法院的要求参加庭审，提供证据，陈述事实和理由。法院会根据双方提供的证据和法律规定进行判决，如果判决商家承担赔偿责任，商家应当按照判决履行赔偿义务。如果商家不履行判决，你可以向法院申请强制执行。