饭店采购食品添加剂没索证索票，这一行为主要违反了《中华人民共和国食品安全法》第五十三条的规定。以下是对此问题的详细分析：
一、法律条款解析
《中华人民共和国食品安全法》第五十三条：
- 该条款明确规定了食品经营者采购食品时，应当查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明（以下称合格证明文件）。
- 食品经营企业还应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。
- 饭店作为食品经营者，在采购食品添加剂时，同样需要遵守这一规定，进行索证索票。
《中华人民共和国食品安全法》第六十条：
- 该条款主要规定了食品添加剂的经营者在进货时，需要查验许可证和相关证明文件，并建立进货查验记录制度。
- 这一条款更多是针对食品添加剂的专门经营者，如食品添加剂生产商、批发商等，而饭店作为食品的使用者，在采购食品添加剂时，主要应遵守第五十三条的规定。
二、法律后果与建议
法律后果：
- 如果饭店在采购食品添加剂时未索证索票，违反了《中华人民共和国食品安全法》第五十三条的规定，可能会面临食品安全监督管理部门的责令改正、警告、罚款等行政处罚。
- 在严重情况下，如果因未索证索票导致食品安全问题，饭店还可能承担民事赔偿责任，甚至刑事责任。
建议：
- 加强内部管理：饭店应建立完善的食品采购管理制度，明确采购人员的职责和要求，确保在采购食品添加剂时进行索证索票。
- 培训采购人员：对采购人员进行食品安全法律法规的培训，提高其法律意识和风险意识，确保采购行为的合法性。
- 定期自查：饭店应定期对食品采购记录进行自查，确保所有采购的食品添加剂都有完整的索证索票记录。
三、实际操作中的注意事项
- 在实际操作中，饭店应要求供货者提供食品添加剂的许可证、合格证明文件等，并妥善保存这些文件以备查验。
- 如果供货者无法提供这些文件，饭店应拒绝采购该食品添加剂，以避免潜在的法律风险。
综上所述，饭店在采购食品添加剂时未索证索票，主要违反了《中华人民共和国食品安全法》第五十三条的规定。为了确保食品安全和避免法律风险，饭店应加强内部管理、培训采购人员并定期自查。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。