结论：抓赌不一定要抓现场才能定罪，只要有充分且有效的证据证明行为人实施了赌博行为，且符合赌博罪的构成要件，就可以依法定罪处罚。

一、法律依据

根据《中华人民共和国刑法》第三百零三条的规定，以营利为目的，聚众赌博或者以赌博为业的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处罚金。这一条款明确规定了赌博行为的刑事责任，并未要求必须当场抓获才能定罪。

二、定罪条件与证据要求

1. 以营利为目的：

   • 这是构成赌博罪的主观要件。行为人是否以营利为目的，是区分赌博行为与正常娱乐活动的关键。例如，如果行为人组织赌博活动，并从中抽取渔利，或者以赌博为生，那么就可以认定其具有营利目的。

2. 存在赌博行为：

   • 包括聚众赌博、以赌博为业以及开设赌场等。这些行为可以通过多种证据形式来证明，如证人证言、物证、书证、视听资料、电子数据等。

3. 证据充分且有效：

   • 即使未当场抓获，只要有充分的证据证明行为人实施了赌博行为，且符合赌博罪的构成要件，就可以定罪。这些证据需要能够形成完整且相互印证的证据链条，以证明赌博行为的存在以及行为人的主观故意和营利目的。

三、非现场抓获情况下的定罪逻辑

在非现场抓获的情况下，司法机关会依据各类证据进行综合判断。例如：

• 通过银行交易记录和电子支付平台的资金流动记录：可以追踪赌资的流转情况，揭示赌博活动的经济往来。
• 结合目击证人的证言和监控录像等证据：可以确认赌博事件的实际发生，以及行为人在其中的角色和作用。
• 犯罪嫌疑人的供述和辩解：如果犯罪嫌疑人在事后主动交代或司法机关讯问下如实供述，且与其他证据相互印证，也可作为定罪的依据之一。

四、实际案例与说明

假设有一个案例，行为人组织了一个网络赌博平台，通过微信、支付宝等电子支付方式收取赌资，并从中抽取渔利。虽然公安机关没有当场抓获赌博行为，但通过调查银行交易记录、电子支付平台的资金流动记录，以及参赌人员的证言等证据，形成了完整且相互印证的证据链条，证明了行为人实施了赌博行为，且具有营利目的。因此，法院可以依法对行为人进行定罪处罚。

五、特别说明

对于开设赌场的行为，同样不需要抓到现场即可定罪。只要有证据证明行为人开设了赌场，如场地租赁合同、赌场内部照片、参赌人员的证言等，无论是否现场抓获，都可以对其进行定罪处罚。

总结与建议：

在处理赌博案件时，证据的收集和认定至关重要。即使没有当场抓获赌博行为，只要有充分且有效的证据证明行为人实施了赌博行为，且符合赌博罪的构成要件，就可以依法定罪处罚。因此，如果你或你身边的人涉及赌博案件，建议及时咨询专业律师，了解相关法律知识和应对策略，以维护自身合法权益。