收了定金后房东不想租了，这属于房东违约行为，房东需要承担相应的法律责任。以下从不同角度为您详细分析：
一、法律责任角度
定金罚则：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，收受定金的一方不履行债务或者履行债务不符合约定，致使不能实现合同目的的，应当双倍返还定金。
- 在您的情况下，房东作为收受定金的一方，如果不想继续出租房屋，即构成违约，应当双倍返还您已支付的定金。
继续履行合同：
- 如果您希望继续租赁该房屋，且房东的违约行为并未导致合同目的无法实现（例如，房屋仍然存在且可租赁），您可以要求房东继续履行合同，即按照原约定出租房屋给您。
赔偿损失：
- 如果房东的违约行为给您造成了其他损失（例如，您因寻找新房屋而产生的额外费用、搬家费用等），您还可以要求房东赔偿这些实际损失。
二、实际操作角度
与房东协商：
- 首先，您可以尝试与房东进行友好协商，明确表达您的诉求和期望的解决方案。通过协商，双方可能能够达成一个互谅互让的协议，从而避免法律纠纷。
发送律师函：
- 如果协商无果，您可以考虑委托律师向房东发送律师函，正式告知房东其违约行为及应承担的法律责任，并要求房东在规定期限内履行合同或赔偿损失。
提起诉讼：
- 如果房东仍然拒绝履行合同或赔偿损失，您可以向人民法院提起诉讼，通过法律途径维护自己的合法权益。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据证明房东的违约行为及您的损失情况。
三、注意事项
保留证据：
- 在处理此类纠纷时，保留相关证据至关重要。您应妥善保管与房东签订的租赁合同、定金收据、与房东的沟通记录（如短信、微信聊天记录等）等证据材料。
及时行动：
- 一旦发现房东有违约行为，您应及时采取行动，避免因拖延时间而导致损失扩大或证据灭失。
寻求专业帮助：
- 如果您对法律程序不熟悉或担心自己无法妥善处理此类纠纷，可以寻求专业律师的帮助。律师可以为您提供法律咨询、代理诉讼等服务，帮助您更好地维护自己的合法权益。
总结来说，收了定金后房东不想租了，房东需要承担双倍返还定金、继续履行合同或赔偿损失等法律责任。在实际操作中，您可以先与房东协商，协商无果后再考虑发送律师函或提起诉讼。同时，保留好相关证据并及时行动也是非常重要的。如果您有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。