结论：签了股权转让合同但一直没进行股权变更登记，合同本身在符合法定生效条件的情况下是有效的，但未办理变更登记可能会影响股权转让的对外效力以及受让方权利的实现。以下从不同角度为你详细分析：

合同本身的效力

1. 合同生效条件：根据《中华人民共和国民法典》相关规定，依法成立的合同，自成立时生效，但是法律另有规定或者当事人另有约定的除外。股权转让合同若满足双方当事人具有相应的民事行为能力、意思表示真实、不违反法律、行政法规的强制性规定，不违背公序良俗等条件，合同自成立时即生效。也就是说，即使没有进行股权变更登记，只要合同本身不存在无效情形，合同在双方当事人之间是具有法律效力的，双方应当按照合同约定履行各自的义务，比如转让方有义务配合办理变更登记，受让方有义务支付股权转让款等。
2. 举例说明：甲和乙签订了一份股权转让合同，约定甲将其持有的某公司 30%股权转让给乙，乙支付相应的转让款。合同签订后，双方均未去办理股权变更登记手续。但只要这份合同是双方真实意思表示，不存在欺诈、胁迫等导致合同无效的情形，那么这份合同在甲和乙之间就是有效的，乙有权要求甲按照合同约定配合办理股权变更登记，甲也有权要求乙支付股权转让款。

未办理变更登记的影响

1. 对内效力：在转让方和受让方之间，未办理变更登记不影响股权转让合同的效力，受让方基于有效的股权转让合同，可以取得股权，成为公司的股东，享有相应的股东权利，如分红权、表决权等。不过，在实际操作中，如果公司内部其他股东对股权转让存在异议，或者公司章程对股权转让有特殊规定，可能会给受让方行使股东权利带来一定的阻碍。
2. 对外效力：根据《中华人民共和国公司法》及相关规定，公司应当将股东的姓名或者名称向公司登记机关登记；登记事项发生变更的，应当办理变更登记。未经登记或者变更登记的，不得对抗善意相对人。这意味着，如果未办理股权变更登记，当转让方再次将股权转让给第三人，并且第三人善意（即不知道也不应当知道该股权已经转让给受让方）、有偿且已经办理了变更登记手续的情况下，第三人可以取得该股权，而原受让方可能只能依据股权转让合同向转让方主张违约责任，而无法取得股权。
   • 举例说明：甲将股权转让给乙后未办理变更登记，之后甲又将同一股权转让给不知情的丙，并且丙办理了变更登记。在这种情况下，丙可以取得该股权，乙虽然与甲签订了有效的股权转让合同，但由于未办理变更登记，无法对抗善意第三人丙，乙只能要求甲承担违约责任，如返还已支付的股权转让款、赔偿损失等。

建议

1. 及时办理变更登记：为了避免不必要的法律风险和纠纷，在签订股权转让合同后，双方应当尽快按照合同约定和法律规定办理股权变更登记手续。办理变更登记时，需要准备相关的材料，如股权转让合同、公司章程修正案、股东会决议等，并按照公司登记机关的要求进行操作。
2. 保留相关证据：在股权转让过程中，双方应当保留好与股权转让相关的所有证据，如合同、付款凭证、沟通记录等，以备在发生纠纷时能够证明自己的主张。
3. 咨询专业意见：如果对股权转让合同的内容、变更登记手续等存在疑问，或者担心可能存在法律风险，建议及时向我咨询，我会根据具体情况为你提供专业的法律建议和解决方案。