若超市安检门检测到顾客携带未付款的饮料、蔬菜等商品，可能面临以下处罚情况，需结合具体情节判断：

1. 民事赔偿与补缴货款
   若顾客因疏忽未付款（如遗忘在购物车角落），超市有权要求其补缴商品价款，并可主张因拦截、检查产生的合理费用（如人工成本）。但若顾客主动承认并补付，通常不涉及额外处罚。

2. 行政处罚（治安管理处罚）
   根据《治安管理处罚法》第四十九条，若顾客故意以藏匿、调包等方式逃避付款，可能被认定为“盗窃”，处5-15日拘留，可并处500-1000元罚款；情节较轻的（如商品价值较低、初犯），可处5日以下拘留或500元以下罚款。
   关键点：需证明“故意”行为，例如商品被藏在衣物内、包中隐蔽处，或多次发生类似情况。

3. 刑事处罚（盗窃罪）
   若商品价值达到当地盗窃罪立案标准（如上海为2000元，部分地区为1500-3000元），或存在多次盗窃、入室盗窃等情节，可能构成《刑法》第二百六十四条规定的盗窃罪，面临3年以下有期徒刑、拘役或管制，并处或单处罚金；情节严重的（如数额巨大、有前科），刑罚更重。
   例外情形：若顾客未离开超市区域（如仍在收银台附近），可能被认定为“盗窃未遂”，处罚可能减轻。

4. 超市内部处理措施
   超市可依据内部规定对顾客采取措施，如列入黑名单、禁止入内等，但需注意：

   • 不得限制顾客人身自由（如非法拘禁）；
     
   • 不得公开顾客个人信息（如张贴照片、姓名）；
     
   • 搜查顾客身体或物品需经本人同意，否则可能侵犯隐私权。

建议：

• 若因疏忽未付款，应立即向超市说明情况并补缴，避免矛盾升级；
  
• 若被误认盗窃，可要求超市调取监控、核对购物记录自证清白；
  
• 若涉及行政或刑事处罚，可依法申请复议或诉讼，维护自身权益。
  

如有进一步疑问，可直接向我咨询具体情节下的法律风险。