结论：放假期间员工出去钓鱼溺水身亡，老板是否有责任，需根据具体情况来判断，不能一概而论。以下从不同角度进行分析：

1. 劳动关系与工作时间：

   • 若员工是在工作时间外，且非因工作原因外出钓鱼： 在这种情况下，员工的行为属于个人活动，与工作无直接关联。根据一般的劳动法律原则，雇主对员工在非工作时间、非因工作原因遭受的损害，通常不承担法律责任。因此，老板在此情况下一般无责任。

2. 安全保障义务：

   • 若老板对员工有特定的安全保障义务： 尽管员工是在放假期间外出钓鱼，但如果老板之前对员工有明确的安全保障承诺或义务（例如，组织团建活动时承诺保障安全），且员工溺水身亡与这一承诺或义务有关联，那么老板可能需要承担一定的法律责任。不过，这种情况较为特殊，需要具体证据支持。
   • 若工作环境或工作性质导致员工处于特定风险中： 如果员工的工作性质或工作环境使其在放假期间也处于某种特定的风险中（例如，员工是渔民，放假期间仍可能从事与渔业相关的活动），且老板未尽到相应的安全保障义务，那么老板可能需要承担一定的责任。但这种情况同样需要具体证据来证明老板的过错与员工损害之间的因果关系。

3. 其他特殊情况：

   • 若员工溺水身亡与工作有间接关联： 例如，员工因工作压力大而选择在放假期间外出钓鱼放松，结果不幸溺水身亡。虽然这种情况较为复杂，但通常难以直接将员工的死亡归咎于老板或工作。不过，如果能够证明老板的工作安排或管理方式对员工造成了过大的压力，且这种压力与员工的死亡有间接的因果关系，老板可能需要承担一定的道德或法律责任（但这种责任通常较难界定和追究）。

法律建议：

• 对于老板而言，如果员工在放假期间外出钓鱼溺水身亡，且该行为与工作无直接关联，老板一般无需承担法律责任。但为了避免不必要的纠纷和误解，老板可以加强与员工的沟通，明确放假期间的安全注意事项，并鼓励员工注意个人安全。
• 对于员工家属而言，如果认为老板对员工的死亡负有责任，可以收集相关证据（如老板的安全保障承诺、工作性质与环境的相关证据等），并咨询专业律师以了解具体的法律途径和维权方式。

可能法律后果：

• 如果老板被认定对员工的死亡负有责任，可能需要承担民事赔偿责任（如赔偿丧葬费、死亡赔偿金等）。但如前所述，这种情况需要具体证据支持，且责任界定和追究难度较大。

如有更多细节或疑问，可以直接向我咨询，我会结合具体情况为你提供更详细的法律分析。