水沟上的违建是可以起诉的，但具体能否胜诉以及后续处理方式，需结合违建的具体情况、相关法律法规以及地方政策来综合判断。以下从几个角度为你详细分析：
一、违建的法律性质
违建，即违法建筑，通常指的是未经规划、建设等部门批准，擅自搭建的建筑物或构筑物。根据《城乡规划法》等相关法律法规，违法建筑是不受法律保护的，且可能面临被拆除、罚款等法律后果。因此，如果水沟上的建筑属于违建，那么从法律层面来说，它是不被认可的。
二、起诉的法律依据
相邻权纠纷：如果违建影响了你的正常生活或权益，比如遮挡了阳光、影响了排水等，你可以基于相邻权纠纷向法院提起诉讼。相邻权是指不动产的相邻各方在行使所有权或使用权时，因相互间依法应当给予方便或接受限制而发生的权利义务关系。在这种情况下，你可以要求违建方停止侵害、排除妨碍或赔偿损失。
行政诉讼：如果你认为相关行政部门对违建的处理不当或未履行职责，你也可以提起行政诉讼。比如，如果行政部门未对违建进行拆除或处罚，你可以要求其履行职责或撤销不当的行政行为。
三、起诉的注意事项
收集证据：在起诉前，你需要收集足够的证据来证明违建的存在以及它对你造成的损害。这包括照片、视频、证人证言等。
确定被告：你需要明确违建的所有者或使用者是谁，以便在起诉时将其列为被告。
了解地方政策：不同地区对违建的处理政策可能有所不同。在起诉前，你需要了解当地的相关政策，以便更好地制定诉讼策略。
四、可能的法律后果
胜诉：如果法院认定违建确实存在且对你造成了损害，那么违建方可能需要承担停止侵害、排除妨碍或赔偿损失等法律责任。
败诉：如果法院认为你的诉求缺乏事实或法律依据，或者违建并未对你造成实质性损害，那么你的诉讼请求可能会被驳回。
行政处理：除了民事诉讼外，违建还可能面临行政部门的处理，如拆除、罚款等。这些处理措施可能独立于民事诉讼进行，也可能作为民事诉讼的后续措施。
五、建议与行动
咨询专业律师：在起诉前，建议你咨询专业律师，以便更好地了解你的权益和诉讼策略。虽然我作为律师不能直接为你提供具体的法律文书或代理诉讼，但我可以为你提供专业的法律意见和指导。
积极收集证据：如前所述，证据是诉讼的关键。你需要积极收集与违建相关的证据，以便在诉讼中证明你的诉求。
关注地方政策：了解当地对违建的处理政策，以便更好地制定诉讼策略并预测可能的法律后果。
如果你有关于房产问题（包括房屋产权、违建处理等）的具体疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。我会根据你的具体情况提供专业的法律意见和指导。