关于电动车不戴头盔的处罚规则，需结合具体地区法规判断，但通常遵循“首次警告、多次违法罚款”的原则。以下是详细分析：

1. 首次违法一般以警告为主
   根据《道路交通安全法》及多数地方性法规，电动车驾驶人未佩戴安全头盔的，首次违法通常由交警部门进行口头警告或书面警告，并记录违法行为。这一设计旨在通过教育引导驾驶人遵守安全规范，而非直接处罚。

2. 多次违法或拒不改正的，可能面临罚款
   若驾驶人经警告后仍不改正，或同一违法行为被多次查处（如第二次、第三次），交警部门可依法处以罚款。罚款金额因地区而异，例如：

   • 江苏省《电动自行车管理条例》规定，未佩戴头盔的，处警告或20元以上50元以下罚款；
   • 浙江省《电动自行车管理条例》规定，首次违法处警告，第二次及以上违法处20元以上50元以下罚款。

3. 特殊情形可能直接罚款
   若驾驶人存在以下情形，即使首次违法也可能直接罚款：

   • 拒绝接受警告或教育；
   • 阻碍交警执行职务；
   • 引发交通事故或存在其他严重违法行为。

建议：
为避免处罚，驾驶电动车时务必佩戴安全头盔，并关注当地交警部门发布的最新规定。若对处罚有异议，可依法申请行政复议或提起行政诉讼。如有其他法律疑问，欢迎随时向我咨询。