结论：贷款银行贷款合同做展期后，担保人若想解除担保责任，并非简单签字即可，而是需要满足一定条件或采取特定措施。以下从不同角度为您详细分析：
一、担保责任解除的法定条件
主合同履行完毕：若原贷款合同及展期后的合同均已按约定履行完毕，债务得到清偿，担保人的担保责任自然解除。这是最直接且无需额外操作的方式。
债权人同意解除：担保人可与债权人（即银行）协商，若银行同意解除担保人的担保责任，并出具书面解除协议，则担保责任得以解除。这通常需要担保人提供合理的理由，如经济状况恶化、已承担过多担保责任等，并说服银行接受。
担保期限届满：若担保合同中约定了担保期限，且该期限已届满，而债权人未在期限内主张权利，则担保人的担保责任得以解除。但需注意，若担保合同未约定担保期限或约定不明确，则根据法律规定，担保期限可能视为与主债务履行期限相同，此时需结合主合同履行情况判断。
担保物灭失或价值显著减少：若担保为物保（如抵押、质押），且担保物因不可抗力等原因灭失或价值显著减少，且无法恢复或提供相应担保，担保人可能因此免除部分或全部担保责任。但此情况需具体分析，且通常需经过法律程序确认。
二、担保人可采取的特定措施
与银行重新协商担保条款：在展期合同签订时，担保人可与银行重新协商担保条款，如缩短担保期限、降低担保额度或变更担保方式等，以减轻自身担保责任。若银行同意，则需签订书面协议明确变更内容。
寻求债务人提供反担保：担保人可要求债务人提供反担保，如由债务人提供其他财产作为担保或由第三方提供担保等。这样，在债务人无法履行债务时，担保人可通过行使反担保权利来减轻自身损失。
依法行使抗辩权：若担保人认为银行在贷款发放或展期过程中存在违法行为或违反合同约定，如未履行告知义务、擅自变更合同条款等，担保人可依法行使抗辩权，拒绝承担部分或全部担保责任。但需注意，行使抗辩权需有充分证据支持，并可能涉及法律诉讼程序。
三、注意事项与风险提示
谨慎签字：在展期合同上签字前，担保人应仔细阅读合同条款，特别是关于担保责任的部分。若对合同内容有疑问或不满，应及时与银行沟通并寻求法律意见。切勿盲目签字，以免承担不必要的法律责任。
保留证据：担保人在与银行协商解除担保责任或采取其他措施时，应保留好相关证据，如书面协议、沟通记录等。这些证据在后续可能发生的法律纠纷中具有重要作用。
及时咨询专业律师：由于担保责任解除涉及复杂的法律问题，担保人在采取任何措施前，建议及时咨询专业律师，以确保自身权益得到充分保障。
建议：担保人在面对贷款合同展期并需签字的情况时，应谨慎对待并充分了解自身权益和责任。若希望解除担保责任，应积极与银行协商并寻求合法途径。如有任何疑问或需要进一步帮助，请直接向我咨询。