单位额外给职工安排工作，职工不服从是否合法，不能一概而论，需要分情况讨论：
如果额外安排的工作属于劳动合同约定范围内的工作内容，且安排合理：
- 在这种情况下，职工有义务服从单位的合理安排。因为劳动合同是双方自愿达成的协议，职工在签订合同时已经同意按照合同约定履行工作职责。如果单位额外安排的工作并未超出劳动合同的约定范围，且安排合理（如考虑到职工的工作能力、工作时间等因素），那么职工不服从可能构成违约，单位有权依据劳动合同和相关法律法规进行处理。
如果额外安排的工作不属于劳动合同约定范围内的工作内容，或者安排不合理：
- 在这种情况下，职工有权拒绝服从。因为劳动合同是双方权利和义务的基础，单位不能单方面改变劳动合同的内容，要求职工承担超出合同约定范围的工作。同时，如果单位安排的工作不合理，如超出职工的工作能力、工作时间过长等，职工也有权拒绝。如果单位因此对职工进行处罚或解雇，职工可以依法维护自己的合法权益，如向劳动仲裁机构申请仲裁或向法院提起诉讼。
法律背景与建议：
- 法律背景：根据《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动合同是劳动者与用人单位确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬，并安排劳动者的工作任务。同时，劳动者也有权拒绝用人单位的违法指挥和强令冒险作业。
- 建议：对于单位额外安排的工作，职工应首先查看劳动合同中的相关约定，了解自己的工作职责和范围。如果单位安排的工作超出合同约定或不合理，职工可以与单位进行沟通协商，表达自己的意见和诉求。如果沟通无果，职工可以向劳动监察部门投诉或向劳动仲裁机构申请仲裁，维护自己的合法权益。
可能法律后果：
- 如果职工不服从合理的工作安排，且没有正当理由，单位有权依据劳动合同和相关法律法规对职工进行处罚或解雇。但单位在处罚或解雇职工时，必须遵循法定程序和规定，否则可能构成违法解除劳动合同，需要承担相应的法律责任。
- 如果单位安排的工作超出劳动合同约定或不合理，职工拒绝服从是合法的。单位如果因此对职工进行处罚或解雇，职工可以依法维护自己的权益，要求单位承担相应的法律责任。
总之，单位额外给职工安排工作，职工是否服从需要视具体情况而定。职工应了解自己的劳动合同内容和相关法律法规，合理维护自己的权益。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。