结论前置：若给别人干活却遭遇欠薪，首先应尝试通过友好沟通与协商解决；若协商无果，应收集并固定证据，随后可向相关部门投诉或申请劳动仲裁；对仲裁结果不满或对方不履行仲裁裁决时，可向法院提起诉讼。针对非劳动关系的临时性劳务纠纷，可直接提起民事诉讼。以下是具体分析与建议：
一、友好沟通与协商
直接沟通：
- 选择一个合适的时机，与雇主进行面对面或电话沟通，诚恳地说明你已经完成了工作，但尚未收到应得的报酬。
- 询问未支付报酬的具体原因，并明确表达你的诉求，即要求尽快支付工资。
- 在沟通过程中，保持冷静和理性，避免使用指责或威胁的语言，以免加剧矛盾。
书面确认：
- 如果口头沟通存在争议或无法达成一致，可以通过短信、微信等书面形式与雇主确认工作细节和报酬金额。
- 例如：“上次帮你完成的XX项目，按照我们的约定，报酬应为XX元，你看这周五前方便支付吗？”
- 保存好这些聊天记录，作为后续可能的证据。
二、收集并固定证据
在采取进一步措施前，务必收集和固定以下证据，以证明你与雇主之间存在劳务关系以及你应得的报酬金额：
劳动合同或协议：
- 如果有书面劳动合同或协议，明确约定了工作内容、时间、报酬标准及支付方式等，这是最有力的证据。
- 若无正式合同，可通过录音、聊天记录等形式固定口头约定，确保这些证据能够清晰地反映双方的权利义务关系。
工作记录：
- 包括考勤记录、任务分配记录、工作成果交付记录等。
- 如打卡记录、工作群聊天记录、交付成果的邮件或签收单等，这些都能证明你已经按照约定完成了工作。
工资支付凭证：
- 过往的工资转账记录、工资条等，可以证明雇主之前有支付工资的行为，以及你应得的报酬金额。
- 沟通记录中提及的工资标准也可作为参考，进一步佐证你的诉求。
三、向相关部门投诉
劳动监察部门：
- 如果雇主是企业或个体工商户，且你们之间存在事实劳动关系，可以向当地劳动监察部门投诉。
- 准备身份证、劳动关系证明材料（如工作证、工资条、工作记录等）进行投诉。
- 劳动监察部门将调查核实，并依法责令用人单位限期支付工资。
建设领域监管部门：
- 如果是在建筑工程领域遭遇欠薪，可以向住房和城乡建设、交通运输、水利等部门反映。
- 这些部门有监管职责，会协调处理欠薪问题，确保你的合法权益得到保障。
四、申请劳动仲裁或提起诉讼
劳动仲裁：
- 如果沟通、投诉等方式无效，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
- 提交仲裁申请书、身份证明、劳动关系证明材料等，仲裁委员会将依法进行审理并作出裁决。
- 仲裁裁决具有法律效力，用人单位需按裁决结果支付工资。若用人单位拒不履行，你可以向法院申请强制执行。
诉讼：
- 对仲裁结果不满意或用人单位不服仲裁裁决时，可以向法院提起诉讼。
- 诉讼程序相对复杂，需遵循法律程序和证据规则。在诉讼过程中，你需要提供充分的证据证明你的诉求。
- 法院根据证据审理并作出判决，判决具有强制执行力。如果雇主仍不履行判决，你可以申请强制执行其财产。
五、非劳动关系的临时性劳务纠纷处理
- 对于非劳动关系的临时性劳务纠纷，如个人之间的劳务合作，可以直接向法院提起民事诉讼，要求支付劳务费用。
- 在提起诉讼前，同样需要准备充分的证据证明劳务关系及劳务报酬金额。
- 在诉讼过程中，可以尝试与雇主进行庭外和解，达成和解协议后，由法院出具调解书，具有法律效力。
总结与建议：面对干活不给钱的困境，你应保持冷静并依法行事。通过友好沟通、收集证据、向相关部门投诉、申请劳动仲裁或提起诉讼等途径，你可以有序地维护自己的合法权益。同时，也建议你在日常工作中增强法律意识，了解相关法律法规和维权途径，以便在必要时能够迅速有效地采取行动。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。