帮餐厅倒泔水是否违法，需结合具体情况判断，主要涉及是否违反环保、市容管理等相关法律法规。以下从不同角度为你详细分析：

1. 若未经许可擅自倾倒泔水：

   • 根据《中华人民共和国固体废物污染环境防治法》等相关环保法规，产生餐厨垃圾的单位和个人，应当按照规定分类收集、运输和处理餐厨垃圾，不得随意倾倒、堆放。如果未经许可，擅自将餐厅的泔水倾倒在公共区域、河流、湖泊等地方，不仅会对环境造成污染，还可能面临行政处罚，如罚款、责令改正等。
   • 例如，某餐厅员工为了图方便，将泔水直接倾倒在附近的河流中，导致水质恶化，影响了周边居民的生活用水。环保部门在调查后，对该餐厅进行了罚款，并要求其立即清理污染区域，恢复环境原状。

2. 若将泔水交给无资质的个人或单位处理：

   • 餐厅如果将泔水交给没有相应资质的个人或单位进行处理，也可能构成违法。因为这些无资质的处理者往往没有专业的处理设备和处理技术，无法对泔水进行科学、合理的处理，容易造成环境污染。
   • 根据相关法律法规，餐厅应当将泔水交给有资质的餐厨垃圾处理单位进行处理，并签订相应的处理合同，明确双方的权利和义务。如果餐厅违反这一规定，可能会面临行政处罚，甚至承担民事赔偿责任。

3. 若倒泔水行为符合当地规定且已获许可：

   • 如果餐厅已经按照当地的规定，办理了相关的许可手续，并将泔水交给有资质的单位进行处理，那么这种倒泔水的行为就是合法的。例如，某些地区可能允许餐厅在特定的时间、地点将泔水交给指定的处理单位，或者餐厅已经与有资质的餐厨垃圾处理单位签订了处理合同，并按照合同约定进行泔水的处理。

法律建议：

• 餐厅应当严格遵守当地的环保和市容管理规定，不要随意倾倒泔水。
• 如果需要处理泔水，应当选择有资质的餐厨垃圾处理单位，并签订相应的处理合同。
• 餐厅可以定期对员工进行环保和法律法规的培训，提高员工的环保意识和法律意识，避免因为无知而违法。

如果你在处理餐厅泔水方面遇到任何法律问题，或者对相关法律法规有疑问，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律意见和帮助。