医生开错死亡日期且未申请更正说明，这种做法通常是不规范的，但具体是否构成违法或违规，需结合实际情况判断。以下从几个角度为你详细分析：

1. 医疗文书规范角度：

   • 医疗文书，包括死亡记录等，是医疗活动的重要记录，必须准确无误。医生在填写死亡日期时，应当仔细核对，确保信息的真实性。如果开错死亡日期，属于医疗文书书写错误，应当及时更正，并注明更正原因和更正时间，必要时还需相关人员签字确认。
   • 未申请更正说明，可能违反了医疗文书管理的相关规定，这些规定通常要求医疗文书必须真实、准确、完整，且不得随意涂改或伪造。

2. 法律责任角度：

   • 如果医生开错死亡日期且未更正，但这一错误并未对患者的权益或医疗秩序造成实际影响，那么医生可能仅面临医院内部的纪律处分或行政处罚，如警告、罚款等。
   • 如果这一错误导致了严重的后果，比如影响了患者的继承、保险理赔等权益，或者引发了医疗纠纷，那么医生可能需要承担相应的法律责任，包括民事赔偿、行政处罚甚至刑事责任（在极端情况下，如涉及伪造医疗文书等违法行为）。

3. 实际操作建议角度：

   • 对于患者或家属来说，如果发现医生开错了死亡日期且未更正，应及时与医院沟通，要求医院出具更正说明或进行更正，并保留好相关证据，以备不时之需。
   • 对于医院来说，应加强对医疗文书的审核和管理，确保医疗文书的准确性和完整性。同时，应建立完善的医疗纠纷处理机制，及时、公正地处理因医疗文书错误等引发的医疗纠纷。

4. 特殊情况考量：

   • 在某些特殊情况下，比如患者死亡后立即进行了火化或埋葬等处理，且死亡日期的错误并未对后续事宜产生实际影响，那么医院和医生可能无需承担过重的责任。但这并不意味着可以忽视医疗文书的准确性问题，因为任何错误都可能在未来引发不必要的麻烦和纠纷。

总结来说，医生开错死亡日期且未申请更正说明是不规范的，可能违反医疗文书管理规定，甚至可能承担法律责任。因此，建议医院和医生应高度重视医疗文书的准确性和完整性问题，及时更正错误并出具相关说明。如果你或你身边的人遇到了类似的问题，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供更详细的法律建议。