在认定收受高档烟酒已灭失的情况下构成受贿罪，关键在于证据的充分性和证明力，以下从证据类型和证明标准两个角度进行分析：
证据类型
行贿人的证言：
- 行贿人作为直接参与者，其证言是证明受贿行为的重要证据。行贿人需要详细陈述送烟酒的时间、地点、烟酒的种类、数量、价值以及送烟酒的目的等关键信息。
- 行贿人的证言应当与其他证据相互印证，形成完整的证据链。例如，如果行贿人提到送烟酒是为了感谢受贿人在某项目上的帮助，那么需要查证该项目是否存在、受贿人是否在该项目中发挥了作用等。
受贿人的供述与辩解：
- 受贿人的供述是直接证据，如果受贿人承认收受了烟酒，并说明了收受的原因、时间、地点等细节，这将为认定受贿罪提供有力支持。
- 如果受贿人否认收受烟酒或提出辩解，需要审查其辩解的合理性，并结合其他证据进行综合判断。例如，受贿人可能辩解烟酒是朋友赠送的，那么需要查证该朋友是否与行贿人有关联，以及赠送烟酒的合理性等。
相关书证、物证：
- 虽然烟酒已灭失，但可能存在其他相关书证、物证，如购买烟酒的发票、收据、银行转账记录等，这些证据可以证明烟酒的价值和来源。
- 如果烟酒是行贿人从特定商店购买并直接送给受贿人的，那么商店的监控录像、销售记录等也可能成为重要证据。
鉴定意见：
- 如果烟酒的价值是认定受贿罪的关键因素之一，那么可能需要对烟酒的价值进行鉴定。鉴定意见应当由具有相应资质的鉴定机构出具，并详细说明鉴定的方法、过程和结果。
其他证据：
- 如受贿人与行贿人之间的通讯记录、邮件往来等，可能间接证明受贿行为的存在。
- 如果受贿人收受烟酒后，在职务上为行贿人谋取了利益，那么相关职务行为的记录、文件等也可能成为证明受贿罪的证据。
证明标准
在认定收受高档烟酒已灭失构成受贿罪时，需要达到刑事诉讼的证明标准，即“证据确实、充分”。具体来说：
证据确实：
- 证据必须真实可靠，能够客观反映案件事实。对于行贿人的证言、受贿人的供述等言词证据，需要审查其真实性、合理性和一致性。
- 对于书证、物证等实物证据，需要审查其来源、收集程序是否合法，以及是否与案件事实具有关联性。
证据充分：
- 证据必须足够多，能够形成完整的证据链，排除合理怀疑。在收受高档烟酒已灭失的情况下，需要依靠其他间接证据来证明受贿行为的存在。
- 证据之间需要相互印证，形成逻辑上的闭合环。例如，行贿人的证言、受贿人的供述、相关书证物证等需要相互支持，共同指向受贿行为的发生。
法律建议：
- 对于侦查机关而言，在办理此类案件时，应注重收集和固定证据，特别是间接证据，以形成完整的证据链。同时，要审查证据的合法性和关联性，确保证据能够确实、充分地证明案件事实。
- 对于辩护律师而言，在辩护过程中应仔细审查证据的真实性和合法性，提出合理的辩解和质疑。如果证据存在瑕疵或不足，可以依法申请排除非法证据或要求补充证据。
- 对于当事人而言，如果面临此类指控，应积极配合侦查机关的调查工作，如实陈述事实真相。同时，也可以寻求专业律师的帮助，以维护自己的合法权益。
在处理具体案件时，还需要根据案件的具体情况和相关法律法规进行综合分析和判断。如果你有进一步的法律问题或需要更详细的法律建议，可以直接向我咨询。