老板的做法是违法的。以下从几个方面为你详细分析：
法律背景
根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位与劳动者建立劳动关系，应当遵循合法、公平、平等自愿、协商一致、诚实信用的原则。同时，用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。这意味着，劳动者的工资是其劳动的对价，用人单位无权以任何理由扣留或拖延支付，除非双方有明确的约定且该约定不违反法律法规的强制性规定。
具体分析
工资支付义务：
- 老板承诺一个月工资三千块，这是双方劳动关系的核心内容之一，老板有义务按照约定及时足额支付。
- 老板提出“干满两年才退，干不到两年不给”的条件，这实际上是对工资支付的一种附加条件，且该条件对劳动者不利，限制了劳动者的合法权益。
违法性判断：
- 老板的做法违反了《中华人民共和国劳动合同法》中关于工资支付的规定，即用人单位应当及时足额支付劳动报酬，不得克扣或者无故拖欠。
- 除非双方有明确的书面约定，且该约定不违反法律法规的强制性规定（如培训服务期协议中的违约金条款，但这也需要满足特定条件），否则老板无权以任何理由扣留或拖延支付工资。
可能后果：
- 如果老板坚持这种做法，劳动者有权向当地劳动监察部门投诉，要求老板支付被扣留的工资。
- 劳动者还可以依法向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，对仲裁裁决不服的，还可以向人民法院提起诉讼，以维护自己的合法权益。
建议
- 与老板协商：首先，你可以尝试与老板进行沟通，明确表达你的诉求和法律依据，要求老板按照约定及时足额支付工资。
- 寻求法律援助：如果协商无果，你可以向当地劳动监察部门投诉或寻求法律援助，以维护自己的合法权益。
- 保留证据：在整个过程中，记得保留好相关证据，如劳动合同、工资条、工作记录等，以便在需要时提供证明。
综上所述，老板的做法是违法的，你有权要求老板按照约定及时足额支付工资。如果遇到问题，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律帮助。