结论：以工程为诱饵骗取当事人30万，但没有借条和转账记录，且微信拉黑、电话不接的情况，可能构成诈骗罪，但需要进一步收集证据来支持这一指控。以下从多个角度进行分析：
一、法律定性角度
诈骗罪的构成：
- 诈骗罪是指以非法占有为目的，用虚构事实或者隐瞒真相的方法，骗取数额较大的公私财物的行为。
- 在本案例中，行为人以工程为诱饵，虚构事实或隐瞒真相，骗取当事人30万，符合诈骗罪的主观和客观要件。
证据的重要性：
- 尽管没有借条和转账记录，但其他证据如聊天记录、证人证言、工程相关文件等，也可能成为证明诈骗行为的关键。
- 微信拉黑和电话不接的行为，虽然增加了取证的难度，但并不意味着无法证明诈骗行为的存在。
二、证据收集角度
聊天记录：
- 如果当事人与行为人之间有关于工程的聊天记录，这些记录可能包含虚构事实或隐瞒真相的内容，是证明诈骗行为的重要证据。
- 即使微信被拉黑，当事人仍可以通过其他方式（如截图、云备份等）保存聊天记录。
证人证言：
- 如果有其他目击者或知情者，他们的证言也可能成为证明诈骗行为的关键证据。
- 当事人应尽可能寻找并联系这些证人，获取他们的证言。
工程相关文件：
- 如果行为人曾提供过与工程相关的文件（如合同、规划图等），这些文件可能包含虚假信息，是证明诈骗行为的辅助证据。
三、法律程序角度
报案：
- 当事人应尽快向公安机关报案，说明被骗的经过和金额，并提供所有可用的证据。
- 公安机关将展开调查，并根据调查结果决定是否立案。
刑事诉讼：
- 如果公安机关立案，将进入刑事诉讼程序。当事人将作为被害人参与诉讼，提供证据并协助公安机关和检察机关查明事实。
- 在刑事诉讼过程中，当事人有权要求行为人赔偿损失。
四、风险提示与建议
风险提示：
- 由于没有借条和转账记录，且微信被拉黑、电话不接，取证难度较大。当事人应做好心理准备，可能面临证据不足的风险。
- 即使最终无法证明诈骗行为，当事人也应通过合法途径维护自己的权益，如寻求民事救济等。
建议：
- 当事人应尽快收集所有可用的证据，包括聊天记录、证人证言、工程相关文件等。
- 当事人应咨询专业律师（即我，于言午律师），了解具体的法律程序和维权策略。我将根据当事人的具体情况，提供个性化的法律建议。
总结来说，虽然本案例中缺乏直接的借条和转账记录作为证据，但通过收集其他相关证据，仍有可能证明诈骗行为的存在。当事人应尽快采取行动，保护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。