核心结论：针对您将土地交给他人耕种期间，对方擅自扩大土地面积的情况，您可以根据实际情况选择以下方式处理：

1. 确认土地权属与扩大面积的性质
   首先需明确您对扩大部分的土地是否拥有合法权属（如承包经营权、使用权等）。若扩大部分属于您合法拥有的土地范围，对方的行为构成无权占有，您有权要求其返还并恢复原状；若扩大部分涉及他人土地或集体土地，则可能涉及侵权或违法占用，需进一步分析法律责任。

2. 与对方协商解决
   建议优先通过协商沟通，明确要求对方停止扩大面积、返还多占土地，并可要求其赔偿因擅自占用导致的损失（如土地收益减少、恢复费用等）。协商时注意保留书面记录（如聊天记录、签字协议等），以备后续维权使用。

3. 通过村集体或基层组织调解
   若协商未果，可请求村委员会、居委会或乡镇人民政府等基层组织介入调解。调解机构可依据土地管理相关法规，结合实际情况提出解决方案，调解结果具有民事合同效力，双方应履行。

4. 依法提起民事诉讼
   若调解无果，您可向法院提起返还原物纠纷或侵权责任纠纷之诉，要求对方返还土地、赔偿损失，并承担诉讼费用。诉讼时需提供土地权属证明（如承包合同、土地证）、对方占用土地的证据（如照片、证人证言）等。

5. 注意行政违法风险
   若扩大部分涉及未经批准开垦荒地、破坏耕地等行为，对方可能面临行政处罚（如罚款、责令恢复原状）。您可向当地自然资源部门举报，由行政部门依法处理。

补充建议：

• 日常管理中，建议通过书面合同明确土地借用范围、期限及违约责任，避免纠纷；
  
• 若涉及集体土地，需确认是否经过村集体同意，防止因程序瑕疵影响权属主张。
  

如有进一步细节（如土地类型、占用时长等），可随时向我补充说明，我会为您细化分析。