若你确实属于合法代收且已将利息转交，一般无需返还；若存在非法情形或未转交，则可能需要返还或承担其他责任。以下从不同情况为你详细分析：

合法代收且已转交利息

1. 法律关系分析：如果你只是基于合法的委托关系，代替他人收取利息，并且在收取后及时、完整地将利息转交给了委托人，那么你与出借人之间并不存在直接的债权债务关系。在这种情况下，出借人起诉你要求返还利息是没有法律依据的。
2. 举证要点：你需要收集能够证明委托关系存在的证据，比如委托合同、授权委托书等；同时，还要有证明你已经将利息转交给委托人的证据，如转账记录、收条等。这些证据将有助于你证明自己的清白，避免不必要的法律纠纷。
3. 应对策略：在收到起诉状后，要积极应诉。向法院提交上述证据，以证明你只是代收人且已履行转交义务。同时，你也可以向法院说明出借人起诉对象错误，应向实际借款人或委托人主张权利。

非法代收利息

1. 法律关系分析：如果代收利息的行为违反了法律法规的强制性规定，比如涉及高利贷（超出法律规定的利率上限）、非法集资等违法活动，那么你的代收行为可能被认定为无效。在这种情况下，你可能需要返还所收取的利息，甚至可能面临其他法律责任。
2. 举证要点：出借人需要证明你的代收行为存在非法性，比如提供证据证明利息超过了法定上限、存在非法集资的事实等。而你则需要提供相反的证据来证明自己的行为合法性，或者争取减轻自己的责任。
3. 应对策略：如果你确实存在非法代收的行为，建议你在收到起诉状后，及时与出借人协商解决，争取达成和解协议，减少损失。如果协商不成，要积极应诉，向法院说明情况，争取从轻处理。同时，你也要认识到自己的错误，以后避免再从事类似违法活动。

未将利息转交委托人

1. 法律关系分析：如果你代收了利息，但没有按照约定将利息转交给委托人，那么委托人有权要求你返还利息。如果出借人知道你与委托人之间的委托关系，并且直接起诉你要求返还利息，在委托人同意的情况下，法院可能会支持出借人的诉求。
2. 举证要点：委托人需要提供证据证明委托关系的存在、你已经代收了利息以及你没有将利息转交的事实，如委托合同、利息收取凭证、沟通记录等。而你则需要提供证据证明自己有合理的理由未转交利息，或者已经部分转交等。
3. 应对策略：在这种情况下，你要尽快与委托人沟通，了解其诉求，并协商解决方案。如果委托人同意，你可以尽快将利息转交给他，以避免法律纠纷。如果已经收到起诉状，要积极应诉，向法院说明情况，争取妥善处理。