结论前置：
- 未经对方同意擅自开走欠债人的车辆是违法的，可能构成民事侵权，甚至触犯刑法。
- 正确的做法是通过合法途径解决债务纠纷，如协商、调解、诉讼等。
详细分析：
一、法律定性
民事侵权：
- 车辆作为车主的合法财产，享有完整的物权保护。未经车主同意擅自开走车辆，侵犯了车主对车辆的占有权、使用权、收益权和处分权。车主有权要求侵权人返还车辆，并赔偿因此造成的全部损失，包括但不限于车辆折旧、维修费用、因车辆缺失导致的交通费用等。
治安违法：
- 根据《中华人民共和国治安管理处罚法》的相关规定，强拿硬要或者任意损毁、占用公私财物的行为构成违法。私自开走他人车辆，若被认定为扰乱社会秩序或侵犯公私财物，公安机关可依法对行为人处以拘留、罚款等治安处罚。具体处罚根据情节轻重而定，可能包括五日以上十日以下拘留，并处五百元以下罚款；情节较重的，处十日以上十五日以下拘留，可以并处一千元以下罚款。
可能构成的刑事犯罪：
- 若采用暴力、威胁等手段开走车辆，可能构成抢劫罪或抢夺罪。抢劫罪是指以非法占有为目的，对财物的所有人、保管人当场使用暴力、胁迫或其他方法，强行抢走公私财物的行为；抢夺罪则是指乘人不备，出其不意，公然对财物行使有形力，使他人来不及抗拒，而夺取数额较大的财物的行为。
- 另外，如果以非法占有为目的，将代为保管的他人财物（如通过欺骗手段获得的车辆）非法占为己有，数额较大且拒不退还的，还可能构成侵占罪。
二、合法处理方式
面对他人欠钱不还的情况，债权人应当采取以下合法途径来维护自己的权益：
协商解决：
- 首先尝试与债务人进行友好沟通，协商制定还款计划，以达成双方都能接受的解决方案。这是解决纠纷最温和且成本最低的方式。
申请调解：
- 如果协商无果，可以请双方都信任的第三方（如人民调解委员会）介入调解，促成双方和解。调解过程中，调解员会协助双方沟通，提出合理的还款方案，并促使双方达成协议。
法律途径：
- 提起诉讼：向法院提起民事诉讼，通过法律判决要求对方还款。在诉讼过程中，需要提供充分的证据证明债务关系的存在以及对方未履行还款义务的事实。
- 申请财产保全：在诉讼过程中，为了防止债务人转移或隐匿财产，可以向法院申请财产保全措施，如查封、扣押、冻结债务人的财产。
- 申请强制执行：若判决后对方仍不履行还款义务，可以向法院申请强制执行。法院将依法对债务人的财产进行查封、扣押、拍卖等执行措施，以保障债权人的合法权益。
三、特殊情况处理
如果车辆并非债务人的财产，而是属于第三人所有，债权人在未经第三人同意的情况下开走车辆，将涉嫌抢夺他人财产，构成更严重的违法行为。在此情况下，债权人不仅需承担相应的法律责任，还可能面临更严厉的处罚。
总结与建议：
面对他人欠钱不还的情况，债权人应保持冷静，通过合法途径解决债务纠纷。擅自开走他人车辆不仅不能有效解决问题，反而可能使自己陷入更大的法律困境。因此，务必遵守法律法规，尊重他人的合法权益，通过协商、调解或诉讼等合法手段来维护自己的权益。如果你有任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。