是的，自己盖房承包给别人时，建议签订书面合同。以下从多个角度为你详细分析：

1. 法律层面
   根据《民法典》第七百七十条，承揽合同是承揽人按照定作人的要求完成工作，交付工作成果，定作人支付报酬的合同。自建房承包属于典型的承揽关系，虽然法律未强制要求必须书面形式，但口头约定在发生纠纷时举证困难（如工程质量、工期、付款方式等关键条款）。书面合同能明确双方权利义务，降低法律风险。

2. 风险防控角度

   • 工程质量责任：合同可约定施工标准、验收流程及质量保修期。若承包方未按标准施工（如使用劣质材料、结构安全隐患），定作人可依据合同要求返工或赔偿。
     
   • 工期延误赔偿：明确开工、竣工时间及逾期违约金，避免承包方拖延工期导致额外损失（如租房过渡费用）。
     
   • 安全事故责任：约定施工期间的安全责任划分（如工人意外受伤、第三方财产损失），防止承包方推诿责任。
     
   • 付款方式：分阶段付款（如基础完工付30%、主体封顶付50%）并留质保金，避免承包方中途撤场或完工后拒不维修。

3. 实务建议

   • 合同条款：至少包含工程范围、工期、质量标准、价款及支付方式、违约责任、争议解决方式（如诉讼或仲裁）。
     
   • 资质审查：要求承包方提供营业执照、施工资质证书（如农村自建房可能无需特定资质，但需确认其实际施工能力）。
     
   • 备案与审批：若自建房需办理规划、施工许可等手续，合同中应明确由哪方负责办理及费用承担。
     
   • 变更与补充：施工过程中若需变更设计或增减项目，务必签订书面补充协议，避免口头约定引发纠纷。

总结：签订书面合同是保护自身权益的最有效方式，即使关系熟悉也建议履行这一程序。若对合同条款不熟悉，可向我进一步咨询具体条款设计或审查现有合同。