若树和毛竹属于您个人所有，被他人未经允许开路挖走，您可以通过以下方式处理：

1. 固定证据：首先，您需要尽可能收集并固定相关证据，这包括但不限于现场照片、视频，记录下树和毛竹被挖走的具体位置、数量、状态等；寻找可能的目击者，获取他们的证言；如果有监控录像，也应保存下来作为证据。这些证据将有助于您后续维权。
2. 与侵权人协商：在掌握了足够的证据后，您可以尝试与侵权人进行协商，要求其停止侵权行为，并赔偿您的损失。在协商过程中，您可以明确告知对方其行为已经构成了侵权，并依据相关法律法规要求其承担相应的法律责任。
3. 报警处理：如果协商无果，或者侵权人拒绝承认侵权行为，您可以向当地公安机关报案。公安机关将会对此事进行调查，并根据调查结果依法处理。如果侵权行为构成犯罪，公安机关将会依法追究侵权人的刑事责任。
4. 提起诉讼：除了报警处理外，您还可以选择向人民法院提起诉讼，要求侵权人承担民事责任。在诉讼过程中，您需要提交相关证据证明侵权人的行为已经给您造成了损失，并要求法院判决侵权人赔偿您的损失。法院将会根据事实和法律规定，作出公正的判决。

若树和毛竹属于集体或国家所有，被他人未经允许开路挖走，处理方式会有所不同：

1. 报告相关部门：您应该及时向当地的林业部门、国土资源部门或相关管理部门报告此事。这些部门将会对此事进行调查，并根据调查结果依法处理。
2. 配合调查：在相关部门进行调查时，您应该积极配合，提供必要的证据和信息。这有助于相关部门更快地查明事实真相，并依法处理侵权人。
3. 关注处理结果：在相关部门处理完毕后，您应该关注处理结果，并确保侵权人已经承担了相应的法律责任。如果处理结果不符合您的期望，您可以考虑通过法律途径进一步维权。