结论：在您刮了别人的车而对方已经离开的情况下，您应当采取一系列措施来妥善处理此事，包括尝试联系对方、报警、保留证据以及考虑赔偿事宜。

详细分析：

1. 尝试联系对方：

   • 如果您知道对方的联系方式（如车牌号、通过监控录像获取等），或者能够在现场留下联系方式（如纸条），建议尽快与对方取得联系，说明情况并表达歉意。
   • 诚实地承认错误并主动提出赔偿，有助于减少后续的法律纠纷和不必要的麻烦。

2. 报警处理：

   • 如果您无法联系到对方，或者对方拒绝沟通，建议您立即报警。向警方说明情况，包括事故发生的时间、地点、经过以及您的联系方式。
   • 警方会记录事故情况，并可能协助您查找对方车主。在警方介入后，您可以获得一份事故报告，这有助于后续处理赔偿事宜。

3. 保留证据：

   • 在事故现场，尽量拍摄照片或视频作为证据，记录车辆损坏情况、事故现场环境等。
   • 如果可能，寻找目击者并留下他们的联系方式，以便在需要时提供证言。
   • 保留好所有与事故相关的文件和记录，如报警记录、事故报告、医疗记录（如果有人受伤）等。

4. 考虑赔偿事宜：

   • 如果对方车主联系您并提出赔偿要求，您应当根据实际情况和法律规定进行赔偿。
   • 如果对方车主未联系您，但您通过警方或其他途径得知了对方的信息，也可以主动提出赔偿以解决问题。
   • 在赔偿过程中，建议与对方协商并达成书面协议，明确赔偿金额、支付方式等细节，以避免后续纠纷。

5. 法律后果与预防：

   • 如果您未采取积极措施处理此事，如未报警、未保留证据或拒绝赔偿等，可能会面临法律责任。对方车主有权向法院提起诉讼，要求您承担赔偿责任。
   • 为了避免类似事故再次发生，建议您在驾驶时更加小心谨慎，遵守交通规则，保持车距，注意观察周围环境等。

特殊情况处理：

• 如果对方车主存在故意离开现场以逃避责任的情况，您应当向警方说明这一情况，并配合警方的调查工作。
• 如果事故涉及保险理赔，您应当及时联系您的保险公司，并按照保险公司的要求提供相关证据和文件。

建议：

• 在处理此类事故时，保持冷静和理智至关重要。不要因为情绪激动而做出错误的决定或行为。
• 如果您对法律程序或赔偿事宜不了解，可以寻求专业律师的帮助。作为专业律师，我可以为您提供详细的法律咨询和代理服务，帮助您妥善处理此事。

总之，在您刮了别人的车而对方已经离开的情况下，您应当采取积极措施来妥善处理此事，包括联系对方、报警、保留证据以及考虑赔偿事宜等。如有需要，请随时向我咨询相关法律问题。