结论前置：工作时门牙碰掉是否属于伤残（工伤范畴），需根据具体情况判断，但通常若符合“工作时间、工作场所、因工作原因受到事故伤害”的条件，则可以被认定为工伤，进而可能构成伤残。不过，是否构成伤残还需经过专业的伤残等级鉴定来确定。

详细分析：

1. 工伤认定的基本条件：

   • 根据《工伤保险条例》的相关规定，职工在工作时间和工作场所内，因工作原因受到事故伤害的，应当认定为工伤。这是判断门牙碰掉是否属于工伤的基本原则。

2. 可能构成工伤的具体情形：

   • 直接工作原因导致的伤害：在工作时间和工作场所内，因直接从事工作任务而受到伤害，如操作机器时不慎被机器部件打到导致门牙掉落，这通常会被认定为工伤。
   • 预备性或收尾性工作导致的伤害：在工作时间前后，在工作场所内从事与工作有关的预备性或者收尾性工作时受到的伤害，如上班前准备工具时不慎摔倒导致门牙受损，也可能被认定为工伤。
   • 履行工作职责受到的暴力伤害：因履行工作职责而受到暴力等意外伤害，如在工作中因制止不法行为而被他人打伤，导致门牙掉落，同样符合工伤认定条件。

3. 不得认定为工伤的情形：

   • 若门牙碰掉是由于个人纠纷（如与同事争吵推搡）、自身故意行为（如打闹、自残）或疾病等非工作原因导致，则不能认定为工伤。

4. 伤残等级鉴定：

   • 即使门牙碰掉被认定为工伤，是否构成伤残还需经过专业的伤残等级鉴定。鉴定机构会根据牙齿缺失的数量、位置、对咀嚼功能的影响等因素，综合评定伤残等级。
   • 伤残等级的不同将直接影响工伤赔偿的数额和方式。例如，构成十级伤残的，可能享受一次性伤残补助金等待遇。

5. 工伤认定程序：

   • 用人单位应在事故伤害发生之日或者被诊断、鉴定为职业病之日起30日内，向统筹地区社会保险行政部门提出工伤认定申请。
   • 若用人单位未在规定时限内提交申请，职工自己或其近亲属、工会组织可在事故伤害发生之日或者被诊断、鉴定为职业病之日起1年内，直接向用人单位所在地统筹地区社会保险行政部门提出工伤认定申请。

6. 工伤待遇：

   • 一旦门牙掉落被认定为工伤，职工将有权享受相应的工伤待遇，包括医疗费用报销、停工留薪期工资以及可能的一次性伤残补助金等。

总结与建议： 工作时门牙碰掉是否属于伤残（工伤范畴），关键在于判断伤害是否发生在工作时间、工作地点，并且是否因工作原因造成。如果符合工伤认定的条件，建议及时向用人单位报告并申请工伤认定，以便享受相应的工伤待遇。同时，如果构成伤残，还应及时进行伤残等级鉴定，以确定具体的赔偿数额和方式。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。