作为有丰富经验的律师，针对外卖不干净如何维权的问题，以下是详细解答：

核心前提：用户通过外卖平台购买食品，发现食品存在不卫生、不干净等质量问题，可能涉及食品安全及消费者权益保护问题。

1. 保留证据

   • 拍照或录像：第一时间对不干净的外卖食品进行拍照或录像，清晰展示食品的问题部分（如异物、变质等）。
   • 保存订单信息：保留外卖订单截图、支付记录、配送信息等，以证明购买事实及交易过程。
   • 留存沟通记录：如果与商家或外卖平台有过沟通，保存好聊天记录或通话录音，作为后续维权的依据。

2. 与商家协商

   • 及时联系：发现问题后，立即通过外卖平台或商家提供的联系方式与商家沟通，说明情况并提出合理诉求（如退款、赔偿等）。
   • 书面沟通：如果可能，尽量通过平台内的聊天功能或邮件等书面形式与商家沟通，以便留下书面证据。

3. 向外卖平台投诉

   • 利用平台机制：大多数外卖平台都设有投诉渠道，用户可以通过平台内的投诉功能提交问题，并上传相关证据。
   • 要求平台介入：如果商家拒绝处理或处理不当，可以要求外卖平台介入调查，并协助解决纠纷。

4. 向消费者协会或市场监管部门投诉

   • 拨打12315：用户可以拨打12315消费者投诉举报专线，向消费者协会反映问题，并寻求帮助。
   • 向市场监管部门举报：如果问题严重或涉及食品安全违法行为，可以向当地市场监管部门举报，要求对商家进行查处。

5. 寻求法律途径解决

   • 提起民事诉讼：如果上述途径均无法解决问题，用户可以考虑向法院提起民事诉讼，要求商家承担赔偿责任。
   • 注意诉讼时效：根据《中华人民共和国民法典》的规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年，用户应在诉讼时效期间内提起诉讼。

6. 了解相关法律法规

   • 《中华人民共和国食品安全法》：该法规定了食品生产经营者的责任和义务，以及食品安全违法行为的法律责任。用户可以依据该法要求商家承担赔偿责任。
   • 《中华人民共和国消费者权益保护法》：该法保护消费者的合法权益，规定了消费者的权利和经营者的义务。用户可以依据该法要求商家进行赔偿或采取其他补救措施。

额外建议：

• 在维权过程中，保持冷静和理性，避免与商家或外卖平台发生不必要的冲突。
• 如果可能，寻求专业律师的帮助，以更好地维护自己的合法权益。不过，你目前就可以直接向我咨询相关法律问题，我会为你提供专业的解答和建议。

希望以上解答能对你有所帮助。如果你还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。