可以明确的是，如果村委会在处理村民毁灌溉水渠问题时遇到无赖不讲理的情况，且该行为侵犯了其他村民的合法权益或违反了相关法律法规，那么受影响的村民或相关权益方是有权向法院起诉的。以下是从不同角度对此问题的详细分析：
一、法律背景与依据
物权保护：灌溉水渠作为农村集体或村民共同所有的财产，其受到法律保护。任何破坏、毁损水渠的行为，都可能构成对物权的侵犯，受害方有权依据《中华人民共和国民法典》中关于物权保护的规定，要求侵权方承担民事责任，包括停止侵害、恢复原状、赔偿损失等。
治安管理处罚：如果毁灌溉水渠的行为情节较轻，尚未构成犯罪，但违反了《中华人民共和国治安管理处罚法》的相关规定，如故意损毁公私财物，那么公安机关有权对行为人进行治安管理处罚，如罚款、拘留等。
刑事责任：如果毁灌溉水渠的行为情节严重，构成了犯罪，如故意毁坏财物罪，那么行为人将面临刑事责任的追究。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，故意毁坏公私财物，数额较大或者有其他严重情节的，处三年以下有期徒刑、拘役或者罚金；数额巨大或者有其他特别严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑。
二、起诉的主体与条件
起诉主体：在灌溉水渠被毁的情况下，起诉的主体可以是水渠的所有者（如农村集体经济组织）、管理者（如村委会）或实际使用者（如受影响的村民）。他们作为权益方，有权对侵权行为提起诉讼。
起诉条件：提起诉讼需要满足一定的条件，包括有明确的被告、有具体的诉讼请求和事实理由、属于人民法院受理民事诉讼的范围和受诉人民法院管辖等。在灌溉水渠被毁的情况下，这些条件通常是可以满足的。
三、实际操作建议
收集证据：在提起诉讼前，受害方应尽可能收集相关证据，如现场照片、视频、证人证言等，以证明侵权行为的存在和损害后果的严重性。
寻求法律援助：如果受害方对法律程序不熟悉或缺乏法律知识，可以寻求法律援助或咨询专业律师，以获取更专业的法律建议和帮助。
与村委会协商：在提起诉讼前，受害方也可以尝试与村委会协商解决纠纷。村委会作为农村基层组织，通常具有一定的调解能力和权威性，可以通过协商达成和解协议，避免诉讼带来的时间和成本消耗。
提起诉讼：如果协商无果或侵权方拒绝承担责任，受害方可以向有管辖权的人民法院提起诉讼，要求侵权方承担相应的法律责任。
最后需要强调的是，在处理此类纠纷时，应保持冷静和理性，通过合法途径维护自己的权益。如果遇到无赖不讲理的情况，不要采取过激行为或私自报复，以免引发更大的纠纷或法律责任。有问题可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供更详细的法律建议。