结论：在百姓认为村委会处理不公的情况下，是否可以起诉村委会，需根据具体情况判断。一般来说，若村委会的行为侵犯了公民的合法权益，且该行为属于可诉的行政行为或民事侵权行为，那么百姓是可以起诉村委会的。

分析：

1. 村委会行为的性质：

   • 村委会作为基层群众性自治组织，其职责是办理本村的公共事务和公益事业，调解民间纠纷，协助维护社会治安等。然而，在某些情况下，村委会的行为可能涉及行政权力或民事侵权。
   • 如果村委会的行为属于行政行为（如土地征收、拆迁补偿等），且该行为侵犯了公民的合法权益，那么公民可以依据《行政诉讼法》的规定，对村委会提起行政诉讼。但需注意，村委会并非行政机关，其行政行为通常需基于法律、法规、规章的授权或行政机关的委托，否则可能不具备行政诉讼的被告资格。不过，在司法实践中，对于村委会行使行政权力的行为，法院有时也会根据具体情况将其视为行政诉讼的被告。
   • 如果村委会的行为属于民事侵权行为（如侵犯财产权、人身权等），那么公民可以依据《民法典》的相关规定，对村委会提起民事诉讼。

2. 起诉的条件：

   • 无论提起行政诉讼还是民事诉讼，都需要满足一定的起诉条件。例如，原告需与案件有直接利害关系，有明确的被告，有具体的诉讼请求和事实、理由，且属于人民法院受理民事诉讼的范围和受诉人民法院管辖。
   • 在提起行政诉讼时，还需注意起诉期限的问题。根据《行政诉讼法》的规定，公民、法人或者其他组织直接向人民法院提起诉讼的，应当自知道或者应当知道作出行政行为之日起六个月内提出。法律另有规定的除外。

3. 举证责任：

   • 在诉讼中，原告需承担举证责任，即提供证据证明村委会的行为侵犯了其合法权益。这包括提供村委会的行为证据、损害后果证据以及因果关系证据等。
   • 如果村委会的行为属于行政行为，且公民认为该行为违法，那么村委会也需承担一定的举证责任，如证明其行为的合法性、合理性等。

4. 可能的法律后果：

   • 如果法院认定村委会的行为侵犯了公民的合法权益，那么可能会判决村委会承担相应的法律责任，如赔偿损失、恢复原状、赔礼道歉等。
   • 如果法院认定村委会的行为合法，那么公民的诉讼请求可能会被驳回。

建议：

• 在认为村委会处理不公时，首先尝试与村委会进行沟通协商，寻求和解或调解的方式解决问题。
• 如果沟通协商无果，且认为村委会的行为侵犯了自身合法权益，那么可以考虑向法院提起诉讼。在提起诉讼前，建议咨询专业律师的意见，了解具体的诉讼流程和注意事项。
• 在诉讼过程中，要积极配合法院的工作，提供充分的证据支持自己的诉讼请求。同时，也要尊重法院的判决结果，如果不服判决结果，可以在法定期限内提起上诉或申请再审。

如有具体法律问题，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供更详细的法律建议。