面对在酒店上班却遭遇不发工资的情况，你确实需要采取一系列合法且有效的措施来维护自己的合法权益。以下是我为你整理的详细步骤和建议：
一、与酒店进行协商沟通
主动沟通：
- 首先，尝试与酒店的财务部门或人力资源部门进行直接沟通，了解工资未发的具体原因。
- 在沟通过程中，保持冷静和理性，避免情绪化的言辞和行为，以便更有效地解决问题。
提出诉求：
- 明确表达你的诉求，即要求酒店按时足额支付工资，并询问具体的支付时间。
保留证据：
- 在沟通过程中，注意保留相关证据，如聊天记录、邮件往来、通话录音等，以备后续使用。
二、向劳动监察部门投诉
准备材料：
- 收集并整理好劳动合同、工作证、考勤记录、工资条等相关证据材料，这些材料将证明你与酒店之间的劳动关系以及酒店拖欠工资的事实。
提交投诉：
- 携带准备好的材料，前往当地劳动监察部门进行投诉。在投诉时，详细说明情况，并提交相关证据。
跟进处理：
- 配合劳动监察部门的调查和处理工作，及时提供所需信息，并关注处理进展。
三、申请劳动仲裁
确认仲裁时效：
- 注意劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从你知道或应当知道权利被侵害之日起计算。
提交仲裁申请：
- 向当地劳动争议仲裁委员会提交书面仲裁申请，明确请求事项（如要求酒店支付拖欠的工资及可能的赔偿金）和事实理由，并附上相关证据材料。
参与仲裁程序：
- 按照仲裁委员会的安排，参加庭审活动，陈述自己的观点并提供证据支持。在仲裁过程中，遵守仲裁庭的程序规定，尊重仲裁员的决定。
四、提起诉讼（如必要）
评估必要性：
- 如果对劳动仲裁结果不满意，或者酒店拒不履行仲裁裁决，你可以考虑向人民法院提起诉讼。
准备诉讼材料：
- 根据法院的要求，准备起诉状及相关证据材料。起诉状应详细说明你的诉求、事实和理由，并附上相关证据。
参加诉讼：
- 按照法院的安排，参加庭审活动，维护自己的合法权益。在诉讼过程中，遵守法庭程序规定，尊重法官的决定。
五、其他辅助措施
寻求法律援助：
- 如果你经济条件困难或法律知识有限，可以寻求当地法律援助机构的帮助。他们可以提供免费的法律咨询和代理服务。
利用媒体曝光：
- 在合法合规的前提下，你可以考虑通过媒体平台曝光酒店的违法行为。这可以引起社会关注，增加解决问题的压力。但请注意，曝光时应确保信息的真实性和准确性，避免侵犯他人的合法权益。
总结与建议：
- 在整个过程中，保留好相关证据至关重要。这些证据将是你维护自己合法权益的有力武器。
- 建议你入职时就与酒店签订明确的劳动合同，并妥善保管好所有相关证据材料。这样，在发生争议时，你就能及时有效地维护自己的合法权益。
- 积极运用法律武器，如协商、投诉、仲裁、诉讼和申请支付令等手段，来确保自己的工资得到按时支付。同时，保持冷静和理性，避免情绪化的言辞和行为，以便更有效地解决问题。