针对您提出的“村委会随便变更耕地怎么处理”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
一、村委会无权擅自变更耕地性质
首先，需要明确的是，村委会作为基层群众性自治组织，并不具备直接更改土地性质的法定职权。根据《中华人民共和国土地管理法》的相关规定，土地利用总体规划、城乡规划等由特定的政府部门依法制定和调整，土地性质的变更必须遵循严格的法定程序。因此，村委会擅自变更耕地性质是违法的，且该行为无效。
二、村委会擅自变更耕地的法律责任
行政责任：
- 村委会擅自变更耕地性质，将面临县级以上政府自然资源主管部门的行政处罚。这包括责令退还土地、限期拆除建筑物并恢复土地原状。如果符合土地利用总体规划，还可能没收新建建筑物，并处以每平方米100-1000元的罚款。
- 对直接负责的主管人员和其他责任人员，也将依法给予处分。
刑事责任：
- 如果村委会的擅自变更行为构成非法占用农用地罪（《刑法》第三百四十二条），将面临五年以下有期徒刑或拘役，并处罚金的刑事处罚。在单位犯罪的情况下，对单位和直接责任人将实行双罚制。
三、处理流程与监督机制
调查核实：
- 一旦发现村委会擅自变更耕地性质，自然资源部门将联合农业农村、纪检监察等部门开展现场勘查和证据收集工作，以确认违法事实。
行政处罚与案件移送：
- 根据调查结果，自然资源部门将对村委会进行行政处罚，并责令其改正违法行为。如果发现涉嫌犯罪线索，将及时移交司法机关处理。
社会监督：
- 为了加强土地保护，相关部门将设立举报热线、推行“田长制”等措施，鼓励群众参与土地保护，强化公众监督。
四、您的应对措施
收集证据：
- 如果您发现村委会擅自变更了耕地性质，首先应收集相关证据，如照片、视频、证人证言等，以证明违法事实。
向相关部门举报：
- 您可以将收集到的证据提交给当地自然资源部门或农业农村部门，要求他们进行调查处理。
寻求法律援助：
- 如果您认为自己的权益受到了侵害，可以咨询专业律师或法律机构，寻求法律援助和维权建议。
五、建议与咨询
- 如需改变土地性质（如将农用地转为建设用地），必须依法经过相关政府部门的审批和许可，并按照规定的程序进行。切勿擅自变更土地性质，以免触犯法律。
- 对于具体的法律法规和操作流程，建议您咨询专业律师或法律机构，以确保合法合规地进行土地性质的变更或相关事务的处理。
综上所述，村委会擅自变更耕地性质是违法的，并将面临严重的法律责任。如果您发现此类行为，应及时向相关部门举报并寻求法律援助。同时，也建议您在处理土地相关事务时，严格遵守法律法规，确保合法合规。