结论：车辆卖给别人但未过户，若对方出了事，一般情况下卖车的（原车主）不承担主要责任，但特定情况下可能需要承担相应责任。以下是对此问题的详细分析：
一般情况下的责任归属
受让人（买方）承担责任：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，当事人之间以买卖方式转让并交付机动车但未办理登记，发生交通事故造成损害的，原则上由受让人（即买方）承担赔偿责任。这是因为车辆交付后，实际控制和运行利益已转移给买方，买方成为车辆的实际使用人。
- 举例：若您将车辆卖给李某并已交付，李某在使用过程中发生事故，那么一般情况下，事故责任主要由李某承担。
保险公司赔偿：
- 在保险责任范围内，保险公司应按合同约定承担赔偿责任。首先由承保机动车强制保险的保险人在限额内赔偿；不足部分，由商业保险保险人按约定赔偿；仍不足或无商业保险的，由侵权人（即买方）赔偿。
特殊情况下的责任归属
原车主有过错：
- 若您在出售车辆时明知存在安全隐患或缺陷而未告知买方，或因其他原因导致过错，您可能需根据过错程度承担相应赔偿责任。这种赔偿通常是补充性的，即在保险公司和受让人赔偿后，再根据您的过错进行分担。
- 举例：如果您在出售车辆时知道刹车系统存在问题但未告知买方，而买方因刹车失灵发生事故，那么您可能需要承担一定责任。
车辆存在缺陷：
- 如车辆因存在未告知的缺陷而导致事故发生，且您在出售时已知该缺陷，您也可能需承担一定责任。这同样取决于您的过错程度以及缺陷与事故之间的因果关系。
多方原因造成事故：
- 若事故由多方原因共同造成，如道路设施问题、其他车辆违规等，相关责任主体也需按各自过错程度承担责任。在这种情况下，您的责任将取决于您是否对事故的发生存在过错以及过错的大小。
建议与注意事项
尽快办理过户手续：
- 为避免法律风险和经济纠纷，建议您在交易完成后尽快与买方办理过户手续。过户是车辆所有权转移的法定程序，也是保障双方权益的重要措施。
确认车辆状态：
- 在交付车辆前，您应确保车辆无安全隐患，并如实告知买方车辆的使用状况、维修记录等信息。这有助于减少因车辆缺陷导致的事故风险。
保留相关证据：
- 在交易过程中，建议您保留好车辆买卖合同、交付凭证、过户申请等相关证据。这些证据在发生纠纷时将有助于证明您的权益和责任。
配合调查与理赔：
- 若事故发生后，您应积极配合相关部门调查，并提供必要证据。同时，及时联系保险公司进行理赔，以减轻您的经济负担。
总结：车辆卖给别人但未过户时发生事故的责任归属需根据具体情况判断。在一般情况下，受让人承担主要责任；但在特殊情况下，如原车主存在过错或车辆存在未告知的缺陷，原车主也可能需承担相应责任。因此，在进行车辆买卖时，双方应谨慎行事，确保交易合法合规，以减少潜在的法律风险和经济损失。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。