结论前置：车卖出去后买方不过户，如果发生事故，一般情况下由实际驾驶人（买方）承担责任；但在特定情形下，如车辆存在缺陷或未依法投保交强险等，原车主（卖方）也可能需承担相应责任。以下是对此问题的详细分析：
一、一般情况下的责任划分
法律基础：
- 根据《中华人民共和国民法典》第一千二百一十条，当事人之间已经以买卖或其他方式转让并交付机动车但未办理登记，发生交通事故造成损害且属于该机动车一方责任的，由受让人（即实际驾驶人）承担赔偿责任。这是因为车辆交付后，实际控制权和运行支配权已转移给受让人，其对车辆具有管理和运营能力，并应承担相应风险。
实例说明：
- 假设甲将一辆汽车卖给乙，但双方未办理过户手续。乙在驾驶该车辆时发生交通事故，造成他人损害。在此情况下，由于车辆已交付给乙，且乙是实际驾驶人，因此乙应承担赔偿责任，甲作为原车主不承担责任。
二、特殊情形下的责任认定
车辆存在缺陷：
- 若车辆存在缺陷，且出卖人（原车主）知道或应当知道该缺陷是交通事故发生原因之一，则原车主需承担相应赔偿责任。例如，甲明知车辆刹车系统存在故障，但仍将车辆卖给乙，乙驾驶时因刹车失灵发生事故，甲可能需承担部分或全部责任。
未依法投保交强险：
- 如车辆未依法投保交强险，而原车主作为投保义务人未履行投保义务，则在交强险责任限额范围内，原车主需与受让人承担连带责任。不过，依据《机动车交通事故责任强制保险条例》第二十一条，被保险机动车发生道路交通事故造成本车人员、被保险人以外的受害人人身伤亡、财产损失的，由保险公司依法在机动车交通事故责任强制保险责任限额范围内予以赔偿；若道路交通事故的损失是由受害人故意造成的，保险公司不予赔偿。
非法转卖或拼装/报废车辆：
- 若车辆多次转手且均未过户，最终驾驶人无合法所有权，所有转让人与受让人可能承担连带赔偿责任。例如，甲将车辆卖给乙，乙又卖给丙，但均未办理过户手续，丙驾驶时发生事故，甲、乙可能需承担连带责任。
- 若车辆为拼装或报废车辆，转让人与受让人对事故损害承担连带责任。例如，甲将一辆报废车卖给乙，乙驾驶时发生事故，甲和乙均需承担责任。
三、车辆过户的重要性及建议
所有权转移：
- 车辆买卖未过户不影响所有权转移，交付后车辆所有权即归买受人。但未过户可能在后续处理事故理赔等问题时带来不便。
原车主义务：
- 原车主应配合完成过户手续，以确保买受人在需要时能顺利进行保险理赔等事宜。同时，原车主在交付车辆前应确保车辆无缺陷、无违章记录，并告知买受人车辆的相关情况。
风险防范建议：
- 及时办理过户：避免法律风险留存。
- 签订书面协议：明确交付时间、责任转移节点等关键信息。
- 核查车辆状态：确保无违章、抵押或安全隐患。
- 保留交付证据：如交接单、通讯记录等，以备不时之需。
四、法律依据
- 《中华人民共和国民法典》第一千二百一十条：当事人之间已经以买卖或者其他方式转让并交付机动车但是未办理登记，发生交通事故造成损害，属于该机动车一方责任的，由受让人承担赔偿责任。
- 《机动车交通事故责任强制保险条例》第二十一条：被保险机动车发生道路交通事故造成本车人员、被保险人以外的受害人人身伤亡、财产损失的，由保险公司依法在机动车交通事故责任强制保险责任限额范围内予以赔偿。道路交通事故的损失是由受害人故意造成的，保险公司不予赔偿。
综上所述，车卖出去后买方不过户，如果发生事故，责任的承担需综合考虑实际驾驶人、原车主的过错以及保险赔偿情况。为避免可能的法律风险和纠纷，建议双方及时办理过户手续，并签订书面协议明确各自的权利和义务。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。