在交通事故定责中，货车后方变道与小车起步变道的具体责任划分，需结合事故现场的具体情况、双方行为对事故发生的作用以及过错的严重程度综合判断。以下是几种常见情形下的责任划分分析：

1. 若货车变道时未观察后方情况，强行变道导致与正常起步的小车发生碰撞：

   • 责任划分：货车通常承担主要或全部责任。因为货车在变道时，有义务确保安全距离并观察后方车辆情况，若因疏忽或违规变道导致事故，应承担相应责任。
   • 法律依据：根据《道路交通安全法实施条例》第四十四条，机动车变道不得影响相关车道内行驶的机动车的正常行驶。货车变道未确保安全，违反了该规定。

2. 若小车起步变道时未开启转向灯或未观察前方及侧方交通情况，与正常行驶的货车发生碰撞：

   • 责任划分：小车可能承担主要或全部责任。小车在起步变道时，应开启转向灯并观察交通情况，确保安全后再进行变道。若因未遵守规定导致事故，应承担相应责任。
   • 法律依据：同样依据《道路交通安全法实施条例》第四十四条，小车变道时未确保安全，也违反了该规定。

3. 若双方均存在过错，如货车变道未观察但小车起步也未观察：

   • 责任划分：可能根据双方过错的严重程度进行分担。例如，货车因变道未观察承担主要责任，小车因起步未观察承担次要责任。
   • 判断标准：交警部门会根据事故现场的勘查、监控视频、证人证言等证据，综合判断双方过错的严重程度，并据此划分责任。

4. 特殊情况考虑：

   • 是否存在超速、酒驾等违法行为：若任何一方存在超速、酒驾等严重违法行为，将可能加重其责任。
   • 道路条件与环境因素：如道路湿滑、能见度低等环境因素也可能影响责任划分，但通常作为辅助因素考虑。

总结与建议：

• 在实际事故处理中，交警部门会综合考虑多种因素来划分责任。因此，无法仅凭描述就给出确切的责任划分。
• 若发生此类事故，建议立即报警并保护好现场，等待交警部门进行勘查和调查。
• 同时，可以收集相关证据，如行车记录仪视频、现场照片等，以备后续处理之需。
• 如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询，我会根据您的具体情况提供详细的法律建议。