面对私人老板没合同且不给工资的情况，你可以按照以下步骤来维护自己的合法权益：

1. 全面收集证据：

   • 工作记录：详细记录你的工作内容、任务完成情况、项目进度等。比如，如果你是做设计的，就保留设计稿的初稿、修改稿以及与客户沟通设计方案的记录；若是从事销售工作，就收集销售合同、客户订单、销售业绩报表等。
   • 沟通记录：保存与老板之间关于工作安排、工资待遇等的聊天记录、短信、邮件等。这些记录能证明你与老板之间存在雇佣关系以及工资的相关约定。
   • 证人证言：如果有同事、客户或其他了解你工作情况的人，可以请他们出具证言，证明你的工作时间、内容及老板承诺的报酬。
   • 其他相关证据：如工资转账记录（如果有的话）、工作邮件、考勤记录（如打卡记录、工作聊天记录中的时间安排）、老板的身份信息及公司或店铺注册信息等。

2. 尝试与老板协商：

   • 在收集到足够证据后，首先尝试与老板进行诚恳协商。明确指出其未支付报酬的行为违反了双方的约定，并要求尽快支付工资。
   • 协商过程中保持冷静，可以保留聊天记录或对话录音作为证据，以防老板反悔或否认。

3. 向劳动监察部门投诉：

   • 若协商无果，你可以向当地劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权监督检查用人单位的劳动违法行为，并会依法进行调查处理。
   • 投诉时需提交之前收集的证据材料，如工作记录、沟通记录、证人证言等，并详细填写投诉表格，说明拖欠工资的具体情况。

4. 申请劳动仲裁：

   • 若劳动监察部门处理后问题仍未解决，你可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
   • 确认劳动关系：即使没有书面合同，只要存在事实劳动关系，即可申请劳动仲裁。
   • 提出仲裁申请：提交仲裁申请书，写明基本信息、仲裁请求（如要求支付拖欠工资、未签订劳动合同的双倍工资差额等）、事实和理由，并附上相关证据。
   • 仲裁审理和裁决：按时参加庭审，陈述诉求和理由，出示证据。仲裁委员会会根据双方陈述和证据依法作出裁决。
   • 注意时效：劳动仲裁的时效一般为一年，从你知道或应当知道自己的权利被侵害之日起计算。因此，要及时在规定的时间内提起仲裁申请。

5. 提起诉讼：

   • 若对仲裁结果不满意，或纠纷不属于劳动仲裁范围，你可以向人民法院提起诉讼。
   • 诉讼前需确保已收集充分证据支持主张。若仲裁裁决老板支付工资而拒不执行，你还可以向法院申请强制执行其财产。

6. 申请法律援助：

   • 若你经济困难或符合其他法律援助条件，可以向当地法律援助机构申请法律援助，获得免费的法律咨询、代理诉讼等法律服务。

在处理此类问题时，你还需要注意以下几点：

• 在整个维权过程中，务必保留好所有与劳务关系和报酬相关的证据材料。
• 注意劳动仲裁和诉讼的时效问题，及时采取行动以避免超过时效。
• 保持冷静和理智，避免情绪化表达导致矛盾激化。

示例说明： 假设你是一名给私人老板打工的装修工人，没有签订劳动合同，但老板一直拖欠你的工资。你可以按照上述步骤，先收集工作记录（如装修工作的照片、施工图纸、物料清单等）、沟通记录（如与老板关于工资的聊天记录或短信）、证人证言（如同事或客户的证言）等证据；然后尝试与老板协商支付工资；若协商无果，则向劳动监察部门投诉；若投诉后问题仍未解决，则向劳动争议仲裁委员会申请仲裁；若对仲裁结果不满意，则向人民法院提起诉讼。在整个过程中，你可以寻求法律援助机构的帮助，以更好地维护自己的权益。

希望这些建议能对你有所帮助。如果你还有其他问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。