结论前置：劳动法明确规定，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系，且应当订立书面劳动合同。若未签订书面劳动合同，用人单位将面临双倍工资赔偿、视为订立无固定期限劳动合同等法律责任。以下是对此问题的详细解析：
一、劳动合同的签订要求及法律后果
建立劳动关系即应订立书面合同：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第十条，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。若已建立劳动关系但未同时订立书面劳动合同，应当自用工之日起一个月内补订。
用人单位不签劳动合同的法律后果：
- 支付双倍工资：根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条，若用人单位超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同，应向劳动者每月支付二倍的工资。计算基数包括劳动者当月应得工资（不含加班工资），支付期限最多为11个月。具体起算时间为用工之日起满一个月的次日，截止时间为补订书面劳动合同的前一日。
- 视为已订立无固定期限劳动合同：根据《中华人民共和国劳动合同法》第十四条，若用人单位自用工之日起满一年不与劳动者订立书面劳动合同，则视为已订立无固定期限劳动合同。无固定期限劳动合同是指用人单位与劳动者约定无确定终止时间的劳动合同。
劳动者不签劳动合同的法律后果：
- 若劳动者在用工之日起一个月内拒签劳动合同，用人单位可书面通知终止劳动关系，无需支付经济补偿；若超过一个月仍拒签，用人单位在支付双倍工资后，可书面通知终止劳动关系并依照相关法律规定支付经济补偿。
二、双倍工资赔偿的具体规定
- 计算基数与期间：双倍工资的计算基数包括计时工资、计件工资、奖金、津贴等货币性收入，但不包含加班工资。计算期间从用工之日起满一个月的次日至补订书面劳动合同的前一日止。
- 支付方式：通常是在劳动者主张权利时，由用人单位一次性支付。
三、劳动者的维权途径
- 收集证据：劳动者应保留能证明劳动关系存在的证据，如工资单、工作证、考勤记录等。
- 协商调解：首先尝试与用人单位协商解决，或向劳动争议调解委员会申请调解。
- 劳动仲裁与诉讼：若协商调解无果，劳动者可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，对仲裁裁决不服的，可向人民法院提起诉讼。
四、特殊情况下的处理
- 劳动者原因导致未签：若因劳动者故意拖延或拒绝签订劳动合同，用人单位在履行通知和催告义务后可终止劳动关系，无需支付经济补偿，但需支付实际工作时间的劳动报酬。
五、其他相关规定
- 社会保险：用人单位应在用工之日起三十日内为职工办理社会保险登记，未办理则需核定并缴纳社会保险费。
- 非法辞退的赔偿：若用人单位无故解雇未签劳动合同的劳动者，劳动者可主张双倍经济补偿金作为赔偿金。
总结与建议：劳动合同的签订是保障劳动者权益的关键。无论是用人单位还是劳动者，都应严格遵守相关法律法规，确保劳动关系的合法性与稳定性。对于用人单位而言，应及时与劳动者签订书面劳动合同，避免法律风险；对于劳动者而言，应了解自身权益，遇到问题时依法维权。若您在劳动纠纷方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。