在开新国标电动车时，若有一个老人骑自行车窜出并发生碰撞，事故责任的判定会依据具体情况和交通法规来综合分析，无法直接给出确定的责任划分，但可以分情况讨论：

1. 电动车驾驶人无过错情况：

   • 如果电动车驾驶人严格遵守了交通规则，如保持了安全车速、注意了前方路况、及时采取了避让措施等，而老人骑自行车突然窜出，导致碰撞发生，那么在这种情况下，电动车驾驶人可能无过错或过错较小。
   • 根据《中华人民共和国道路交通安全法》的相关规定，行人或非机动车违反交通规则导致事故发生的，应承担相应的责任。因此，老人可能需要承担主要或全部责任。

2. 电动车驾驶人存在过错情况：

   • 如果电动车驾驶人在行驶过程中存在超速、未注意观察路况、未及时采取避让措施等过错行为，导致与老人骑行的自行车发生碰撞，那么电动车驾驶人也需要承担一定的责任。
   • 在这种情况下，事故责任的划分将依据双方的过错程度来综合判断。如果电动车驾驶人的过错行为是导致事故发生的主要原因，那么其可能需要承担主要责任；如果双方过错相当，则可能承担同等责任。

3. 特殊情况考虑：

   • 如果老人因年龄、健康状况等原因无法完全控制自行车，或者存在其他特殊情况（如突发疾病、视线受阻等），这些因素也可能在事故责任划分中被考虑进去。
   • 另外，如果事故发生地点存在交通标志、标线不清晰或缺失等情况，也可能对事故责任的划分产生影响。

法律建议：

• 在发生此类事故后，应立即停车并保护现场，及时报警并等待交警到来处理。
• 尽可能收集现场证据，如拍照、录像等，以便后续处理事故责任划分和赔偿问题。
• 如果对方受伤，应及时拨打急救电话并协助救治。
• 在事故处理过程中，保持冷静和理性，不要与对方发生争执或冲突。

后续行动：

• 等待交警出具事故责任认定书，这是处理事故责任划分和赔偿问题的重要依据。
• 根据事故责任认定书的结果，与对方协商赔偿事宜或通过法律途径解决纠纷。

如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议。