您好，关于您提出的“店铺没有门头牌匾是否可以经营”的问题，这主要涉及到店铺的户外招牌设施设置以及经营许可的相关规定。

首先，从户外招牌设施设置的角度来看，虽然设置招牌通常无须申请审批，但必须符合相关规定。这些规定包括但不限于：不影响车辆、行人通行安全，不妨碍安全疏散、灭火救援等，同时应与周边环境相协调，保证结构和用电设施的安全可靠，并符合节能与生态环保要求。如果店铺没有设置门头牌匾，这本身并不直接构成违法，但前提是店铺的经营活动不因此违反其他相关规定，比如不影响城市风貌、不妨碍他人正常生活等。

然而，更重要的是，店铺的经营活动必须依法取得相应的证照。根据《无证无照经营查处办法》，任何单位或者个人不得违反法律、法规、国务院决定的规定，从事无证无照经营。这意味着，无论店铺是否有门头牌匾，都必须确保已经依法取得了营业执照以及其他可能需要的经营许可（如食品经营许可、烟草专卖零售许可证等），并且这些证照必须在有效期内。

此外，如果店铺的经营活动涉及到需要消防安全检查的场所，那么还必须确保已经符合了相关的消防安全要求，并通过了消防安全检查。

综上所述，店铺没有门头牌匾本身并不直接决定其是否可以经营。关键在于店铺是否已经依法取得了所有必要的证照，并且其经营活动是否符合所有相关的法律法规和规定。因此，我建议您在开设店铺前，务必详细了解并遵守所有相关的法律法规和规定，以确保您的经营活动合法合规。如果您在具体操作过程中有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时咨询相关部门或专业人士。