您好，关于您提出的“不让外带酒水是否合法”的问题，我可以为您详细解答。

首先，商家禁止顾客自带酒水的做法，在法律上通常被视为不合理。这主要基于两点法律依据：

1. 《民法典》的相关规定：根据《民法典》第四百九十七条，提供格式条款的一方如果排除了对方的主要权利，那么这样的格式条款是无效的。商家禁止顾客自带酒水，实际上就是在排除顾客自主选择商品的权利，因此这种做法在法律上是不被认可的。

2. 《消费者权益保护法》的相关规定：该法明确规定，消费者有权自主选择提供商品或者服务的经营者，自主选择商品品质或者服务方式，以及自主决定购买或者不购买任何一种商品、接受或者不接受任何一项服务。商家禁止顾客自带酒水，显然侵犯了消费者的这些权利。

那么，如果商家有这样的规定，我们应该如何应对呢？

• 您可以向商家明确表达您的权利，指出其禁止自带酒水的做法是不合理的，并要求商家尊重您的自主选择权。
• 如果商家坚持其做法，您可以选择向工商部门或消费者协会进行投诉，以维护自己的合法权益。

另外，也有一些商家会采取更为温和的方式，比如“友情提示：本店经营成本较高，不建议自带酒水，且本店提供平价酒水供选，若您执意自带，本店将收入XX元的酒水服务费”。这样的表述方式相对更为合理，因为它既保障了商家的经营成本，又尊重了消费者的知情权、自主选择权和公平交易权。

总的来说，商家禁止顾客自带酒水的做法在法律上是不被认可的，您有权维护自己的合法权益。希望这个解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。