电动车撞倒老人的最佳处理方式主要包括以下几个步骤：
立即停车并保护现场：
- 在发生事故后，电动车驾驶人应立即停车，并开启危险报警闪光灯，以警示其他车辆和行人。
- 如果条件允许，应设置警示标志或使用其他物品保护现场，防止二次事故的发生。
救助伤者并报警：
- 首要任务是救助受伤的老人。如果老人受伤严重，应立即拨打急救电话（如120），并尝试进行初步的急救措施，如止血、保持呼吸道通畅等。
- 同时，应拨打报警电话（如110），向警方报告事故情况，并等待交警的到来。在报警时，应提供准确的事故地点、时间、涉及车辆和人员等信息。
配合警方调查：
- 交警到达现场后，应积极配合警方的调查工作。如实陈述事故发生的经过，提供相关证据，如行车记录仪视频、目击者证言等。
- 如果对事故责任有异议，可以在交警出具事故责任认定书后，按照法定程序进行复核或诉讼。
协商赔偿或等待法律程序：
- 如果事故责任明确，且双方对赔偿事宜无异议，可以协商赔偿事宜。在协商过程中，应确保赔偿项目合理、合法，并保留好相关证据，如医疗费用发票、护理费用证明等。
- 如果协商不成，或者对事故责任有争议，可以等待法律程序的处理。在法律程序中，应积极配合法院的调查和审理工作，提供必要的证据和材料。
在处理过程中，还需要注意以下几点：
- 保持冷静和理智：在事故发生后，保持冷静和理智至关重要。不要惊慌失措或逃避责任，而应积极面对并妥善处理事故。
- 尊重伤者和家属：在处理事故过程中，应尊重伤者和家属的感受和权益。积极与他们沟通，了解他们的需求和诉求，并尽力满足他们的合理要求。
- 遵守法律法规：在处理事故过程中，应严格遵守相关的法律法规和程序要求。不要试图逃避法律责任或采取不正当手段来解决问题。
如果事故造成严重后果或涉及刑事责任：
- 如果事故导致老人重伤或死亡，或者电动车驾驶人存在酒驾、逃逸等严重违法行为，可能涉及刑事责任。在这种情况下，应立即咨询专业律师（即我，刘龙林律师，专注于刑事辩护等领域），了解自己的权利和义务，并积极配合司法机关的调查和审理工作。
最后，我想强调的是：在处理电动车撞倒老人的事故时，应始终将伤者的生命安全和健康放在首位。同时，也要积极维护自己的合法权益，确保事故得到公正、合理的处理。如果有任何法律问题或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。