针对您提出的“打工一星期辞职老板不给工资怎么办”的问题，这是一个涉及劳动者权益保护的重要事项，您完全有权通过合法途径来维护自己的权益。以下是我为您详细梳理的解决步骤和建议：
一、与老板协商
首先，我建议您尝试与老板进行平和理性的沟通。在沟通过程中，您可以明确指出，根据我国相关法律规定，员工离职时有权获得应得的工资报酬，无论工作时长长短。同时，了解老板不给工资的具体原因，并尝试协商出一个双方都能接受的解决方案，比如确定一个具体的支付时间。在协商过程中，请务必保留好所有相关的证据，如聊天记录、电话录音等，以备后续使用。
二、向劳动监察部门投诉
如果协商无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉。投诉前，请准备好以下材料：
- 您的身份证；
- 证明您与老板之间存在劳动关系的材料，如劳动合同（如果有的话）、工作证、考勤记录、工资条等；
- 反映工资未发放情况的材料，如您与老板沟通工资问题的记录。
投诉流程如下：
- 您可以前往当地劳动监察部门的办公地点当面投诉，或者通过拨打劳动保障监察投诉举报电话12333进行投诉。
- 劳动监察部门在接到投诉后，会对情况进行调查核实。
- 如果查证老板确实存在拖欠工资的行为，劳动监察部门会责令其限期支付工资，并可能加付赔偿金。
三、申请劳动仲裁
如果劳动监察部门的处理未能解决问题，您可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁。申请前，请收集好以下证据：
- 仲裁申请书，详细说明您的仲裁请求、事实和理由；
- 您的身份证明；
- 证明您与老板之间存在劳动关系的材料；
- 工资相关证据，如工资条、考勤记录、离职证明等。
仲裁流程如下：
- 向劳动合同履行地或者用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会提交书面仲裁申请，并按照被申请人的人数提交副本。
- 仲裁委员会受理后，会安排开庭审理。在庭审过程中，您需要提供证据、进行质证和辩论。
- 仲裁委员会会根据双方提供的证据和庭审情况作出裁决。一般来说，仲裁裁决会在受理仲裁申请之日起四十五日内作出，案情复杂需要延期的，延长期限不得超过十五日。
- 如果老板不履行裁决，您可以向法院申请强制执行。
四、提起诉讼
如果您对仲裁结果不满意，可以在规定的时间内向人民法院提起诉讼。诉讼前，请准备好相关证据和仲裁裁决书等材料。诉讼过程中，法院会根据双方提交的证据和法律规定进行审理并作出判决。若判决支持您的诉求，老板需履行判决并支付相应的工资和经济补偿。若老板拒不执行法院判决，您可以申请强制执行，法院有权采取多种强制执行措施。
五、注意事项
- 时效问题：劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从您知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。因此，在采取法律手段维权时，请务必注意时效问题。
- 证据收集：在整个维权过程中，证据的收集与保留至关重要。请务必保留好所有与劳动关系和工资支付相关的证据材料，以确保自己的权益得到有效维护。
希望以上建议能对您有所帮助。如果您在维权过程中遇到任何困难或疑问，欢迎随时向我咨询。