交警扣车但未开具扣车凭证属于程序违法，您有权通过以下途径维护自身权益：

1. 立即要求交警补开凭证
   根据《道路交通安全违法行为处理程序规定》第28条，交警扣留车辆时应当当场开具《公安交通管理行政强制措施凭证》，并告知当事人权利义务。若未开具，您有权当场要求交警补开，并记录执法人员警号、执法时间地点等信息作为证据。

2. 向公安机关督察部门投诉
   若交警拒绝补开凭证，您可拨打12389公安机关举报电话，或直接向当地公安局督察支队投诉。投诉时需提供具体时间、地点、涉事交警信息及扣车事实，督察部门将介入调查并责令整改。

3. 申请行政复议或提起行政诉讼

   • 行政复议：自知道扣车行为之日起60日内，向作出扣车决定的交警部门上级机关（如市公安局）申请复议，要求撤销违法扣车行为并返还车辆。
     
   • 行政诉讼：若复议未果，可在6个月内向法院起诉，主张交警程序违法。法院将审查扣车合法性，若确认违法，可能判决撤销扣车决定并赔偿损失（如停车费、误工费等）。

4. 注意证据固定与程序时效

   • 证据收集：保存车辆被扣时的照片、视频，记录在场证人联系方式，保留与交警沟通的录音或书面记录。
     
   • 时效提醒：行政复议需在60日内提出，行政诉讼需在6个月内提起，逾期将丧失救济权利。

温馨提示：若交警以“紧急情况”为由暂未开具凭证，您可要求其在24小时内补办；若车辆被扣期间产生不合理费用（如超期停车费），可拒绝支付并主张由违法扣车方承担。如有进一步疑问，欢迎随时向我咨询。