在大宗贸易居间合同中，合同应由居间人、委托人（通常为买方或卖方）以及可能涉及的第三方（如实际交易方，若与委托人不同）共同签订，具体取决于交易结构和各方协商的结果。以下是对这一问题的详细分析：
一、居间合同的基本构成
居间合同，又称中介服务合同，是指居间人向委托人报告订立合同的机会或者提供订立合同的媒介服务，委托人支付报酬的合同。在大宗贸易中，居间人通常负责为买卖双方牵线搭桥，促成交易，并据此收取一定的居间费用。
二、合同签订方的确定
居间人：作为提供中介服务的一方，居间人自然是合同的一方当事人。居间人需要明确自己的权利和义务，包括但不限于提供真实、准确的交易信息，协助委托人完成交易等。
委托人：委托人通常是希望购买或出售大宗商品的买方或卖方。委托人需要明确自己的需求，如交易商品、数量、价格等，并在合同中约定居间人的服务内容和报酬。
第三方（如适用）：在某些大宗贸易中，可能存在实际交易方与委托人不同的情况。例如，委托人可能是某公司的采购部门，而实际交易方是该公司本身。或者，委托人可能通过居间人介绍与另一家公司进行交易。在这种情况下，为了明确各方的权利和义务，可能需要将实际交易方也列为合同的一方。
三、合同签订的注意事项
明确各方身份和权利义务：在签订合同时，应明确各方的身份和权利义务，避免出现模糊不清或歧义的情况。这有助于减少后续纠纷的发生。
约定居间费用和支付方式：居间费用是居间人提供服务后应得的报酬。在合同中应明确约定居间费用的金额、支付方式、支付时间等条款，以确保居间人的权益得到保障。
保密条款：大宗贸易往往涉及商业秘密和敏感信息。在合同中应约定保密条款，要求各方对交易过程中知悉的商业秘密和敏感信息予以保密，避免泄露给第三方造成损失。
违约责任和争议解决方式：在合同中应明确约定违约责任和争议解决方式。这有助于在各方发生纠纷时，能够迅速、有效地解决问题，维护各方的合法权益。
四、实际操作建议
在实际操作中，建议各方在签订居间合同前，充分沟通并明确各自的需求和期望。同时，可以寻求专业律师的协助，对合同条款进行审查和修改，以确保合同的合法性和有效性。
如果您在大宗贸易居间合同的签订过程中遇到任何问题或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。我会根据您的具体情况，提供专业、全面的法律服务。