结论：没有签合同辞职说走就走，用人单位仍应支付工资。以下从不同角度为你详细分析：

法律依据角度

1. 事实劳动关系的认定：根据《中华人民共和国劳动合同法》第七条规定，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系。即便没有签订书面劳动合同，只要劳动者实际为用人单位提供了劳动，双方就形成了事实上的劳动关系。例如，小李虽然没有和公司签合同，但每天按时到公司上班，完成工作任务，接受公司管理，这就表明小李和公司存在事实劳动关系。
2. 工资支付的强制性规定：依据《中华人民共和国劳动法》第五十条，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。这一义务不因未签订合同而免除，且贯穿劳动关系存续期间始终。也就是说，只要劳动者提供了劳动，用人单位就必须支付相应的工资。

工资支付的具体情形

1. 正常提供劳动的情况：如果劳动者在正常工作期间提供了劳动，用人单位应当支付相应的工资。工资的计算通常按照劳动者实际工作的天数或小时数，以及双方约定的工资标准来确定。比如，小张在公司工作了10天，双方约定每天工资200元，那么公司就应支付小张2000元工资。
2. 未提前通知辞职的情况：虽然劳动者未提前通知用人单位而直接离职可能构成违约（如果双方有此类约定），但这并不影响用人单位支付已提供劳动部分的工资。用人单位不能因劳动者未提前通知而拒绝支付其已工作期间的工资。例如，小王没有提前30天通知公司就离职了，但他在离职前已经工作了半个月，公司不能以此为由不支付这半个月的工资。
3. 存在纠纷或争议的情况：如果双方对工资支付存在纠纷或争议，如工资金额、支付方式等，劳动者可以通过协商、调解、仲裁或诉讼等途径来维护自己的合法权益。根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第五条规定，发生劳动争议，当事人不愿协商、协商不成或者达成和解协议后不履行的，可以向调解组织申请调解；不愿调解、调解不成或者达成调解协议后不履行的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁；对仲裁裁决不服的，除本法另有规定的外，可以向人民法院提起诉讼。

特殊注意事项

1. 双倍工资差额：根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。因此，如果用人单位未依法签订劳动合同，劳动者在主张工资的同时，还可以要求支付双倍工资差额（从第二个月起算）。例如，小赵在公司工作了8个月，一直没有签合同，那么从第2个月到第8个月，公司除了支付正常工资外，还应额外支付这7个月的工资作为双倍工资差额。
2. 证据收集：在维权过程中，劳动者应注意收集能够证明自己与用人单位存在劳动关系及工资标准的证据，如工作证、考勤记录、工资条、银行流水等。这些证据在后续的协商、调解、仲裁或诉讼中起着关键作用，能够帮助劳动者更好地维护自己的权益。

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