针对您提出的“不签劳动合同怎么申诉”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

首先，根据《劳动合同法》的相关规定，用人单位应当自用工之日起一个月内与劳动者签订书面劳动合同。如果用人单位未在规定时间内与您签订书面劳动合同，您有权进行申诉以维护自己的合法权益。

申诉途径主要有两种：

1. 向劳动保障监察投诉：

   • 如果您发现用人单位未与您签订书面劳动合同，您可以向用工所在地的劳动保障监察部门进行投诉。
   • 投诉时，请尽量提供能够证明您与用人单位存在事实劳动关系的证据，如工资支付凭证、工作证、工作服、打卡记录等。
   • 劳动保障监察部门将会对您的投诉进行调查，并根据调查结果依法对用人单位进行处理。

2. 向劳动争议仲裁委员会提出劳动争议仲裁：

   • 如果您与用人单位之间因未签订书面劳动合同产生了争议，您可以向用工所在地的劳动争议仲裁委员会提出仲裁申请。
   • 在申请仲裁时，您需要提交仲裁申请书以及能够证明您与用人单位存在事实劳动关系的证据。
   • 劳动争议仲裁委员会将会对您的仲裁申请进行审理，并作出裁决。如果裁决支持您的诉求，用人单位需要履行裁决结果。

在申诉过程中，您需要注意以下几点：

• 收集证据：尽可能收集能够证明您与用人单位存在事实劳动关系的证据，这是申诉成功的关键。证据可以包括工资支付凭证、工作证、工作服、打卡记录、同事证言等。
• 了解法律：熟悉《劳动合同法》等相关法律法规，了解自己的权益和用人单位的义务，以便在申诉过程中能够准确陈述事实和理由。
• 及时申诉：一旦发现用人单位未与您签订书面劳动合同，应尽快进行申诉，以免超过申诉时效。

额外提醒：

• 如果用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与您订立书面劳动合同，您还有权要求用人单位向您每月支付二倍的工资。
• 如果用人单位自用工之日起满一年未与您订立书面劳动合同，则视为自用工之日起满一年的当日已经与您订立了无固定期限劳动合同，用人单位应立即与您补订书面劳动合同。

希望以上解答能够对您有所帮助。如果您在申诉过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时咨询专业律师或相关法律机构。