关于开麻将铺客人自己约人来打麻将人死了是否有责任的问题，这需要根据具体情况来综合判断，以下是从不同角度的分析：
麻将馆的责任
- 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》第一千一百九十八条，宾馆、商场、银行、车站、机场、体育场馆、娱乐场所等经营场所、公共场所的经营者、管理者或者群众性活动的组织者，未尽到安全保障义务，造成他人损害的，应当承担侵权责任。麻将馆作为娱乐场所，负有安全保障义务。
- 责任情况：
- 如果麻将馆提供了安全的场地环境、必要的急救设施，且在顾客发病时及时采取了救助措施（如拨打120、进行基本急救等），则麻将馆不需承担法律责任。
- 若麻将馆在场地安全、急救设施配备或救助措施等方面存在疏忽，导致人员伤亡，则需承担相应的侵权责任。例如，如果麻将馆未配备急救箱或未及时拨打急救电话，可能因此被认定为未尽到安全保障义务。
其他打麻将者的责任
- 无过错情况：
- 法律依据：依照《中华人民共和国民法典》第一千一百六十五条，行为人因过错侵害他人民事权益才需承担侵权责任。
- 责任情况：如果死者是因个人健康原因（如心脏病发作、脑溢血等）突然死亡，且其他打麻将者在其发病时及时采取了合理的救助措施，并没有恶意刺激、强迫等不当举动，则一般不需要承担侵权责任。但基于公平原则，可能会作适当补偿。
- 存在过错情况：
- 恶意行为引发：若有人在打麻将过程中对死者进行辱骂、刺激、挑衅等恶意行为，导致死者情绪剧烈波动诱发疾病死亡，实施恶意行为的人需承担民事赔偿责任。
- 强迫行为导致：如果存在强迫死者继续打麻将，使其过度疲劳，最终诱发身体疾病导致死亡的情况，强迫者需承担相应责任。
- 未尽合理救助义务：如果其他打麻将者在死者发病时无视其病情、阻止他人施救或者故意延误救治时间等，没有尽到合理的救助义务，则需承担与之过错相对应的侵权连带责任。
死者的自身责任
- 如果死者的死亡完全是由于其个人健康原因，且与其他打麻将者的行为和麻将馆的安全保障无关，那么死者将自行承担后果。在这种情况下，其他打麻将者和麻将馆一般不需要承担法律责任。
总结与建议：
- 麻将馆应确保场地安全、配备必要的急救设施，并在顾客发病时及时采取救助措施，以尽到安全保障义务。
- 其他打麻将者在参与活动时，应尊重他人健康，避免恶意刺激或强迫行为，并在有人发病时及时履行救助义务。
- 死者的家属在寻求法律救济时，应充分考虑死者的自身健康状况、麻将馆的安全保障义务以及其他打麻将者的行为等因素。
如有进一步疑问或需要具体的法律帮助，可以直接向我咨询。