针对您提出的“畜禽未开具农产品合格证怎么处罚”的问题，以下是我根据相关法律法规和实际案例为您提供的详细解答：

首先，需要明确的是，根据《中华人民共和国农产品质量安全法》的相关规定，农产品生产企业、农民专业合作社在销售农产品时，应当根据质量安全控制、检测结果等开具承诺达标合格证，这是法律规定的义务。对于畜禽产品而言，同样需要遵守这一规定。

处罚依据：

• 依据《中华人民共和国农产品质量安全法》第七十三条第一项：“违反本法规定，农产品生产企业、农民专业合作社、从事农产品收购的单位或者个人未按照规定开具承诺达标合格证的，由县级以上地方人民政府农业农村主管部门按照职责给予批评教育，责令限期改正；逾期不改正的，处一百元以上一千元以下罚款。”

实际案例：

1. 龙岩市武平某公司销售生猪未按照规定开具承诺达标合格证案：

   • 该公司因多次销售生猪未按照规定开具承诺达标合格证，被武平县农业农村局依法立案调查。
   • 最终，该公司被给予批评教育，责令限期改正，并处罚款人民币捌佰元。

2. 武川县未开具承诺达标合格证销售农产品案：

   • 呼和浩特****业有限公司因未开具承诺达标合格证销售农产品，被武川县农牧和科技局依法处罚。
   • 该公司被处罚款人民币500元。

处罚措施：

• 对于未按照规定开具农产品合格证的畜禽销售者，农业农村主管部门会首先给予批评教育，并责令其限期改正。
• 如果逾期不改正，农业农村主管部门将依法处以一百元以上一千元以下的罚款。具体罚款金额会根据违法行为的严重程度、销售规模等因素进行裁量。

建议：

• 作为畜禽销售者，应当严格遵守相关法律法规，确保在销售畜禽产品时开具承诺达标合格证。
• 如果对开具合格证的具体要求或流程有疑问，可以向当地农业农村主管部门咨询或寻求帮助。

综上所述，畜禽未开具农产品合格证将面临批评教育、责令限期改正以及可能的罚款处罚。希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的咨询，请随时告诉我。