结论：在商家未履行约定发送冷链冻肉的情况下，您有权拒签，但具体操作需结合合同条款、货物实际情况及法律规定来综合判断。以下从不同角度为您详细分析：

1. 合同条款的约定：

   • 首先，您应仔细审查与商家签订的货物买卖合同，特别是关于货物运输方式、质量标准、验收条款等部分。如果合同中明确约定了商家应使用冷链运输冻肉，且冻肉在运输过程中必须保持特定的温度范围以确保质量，那么商家未履行这一约定即构成违约。
   • 在此情况下，您有权依据合同条款拒签货物，并要求商家承担违约责任，如重新发货、赔偿损失等。

2. 货物的实际情况：

   • 即使合同中没有明确约定冷链运输，但如果冻肉在运输过程中因未使用冷链而导致变质、损坏，影响了货物的使用价值或安全性能，您同样有权拒签。
   • 您可以在拒签前对货物进行检验，并保留相关证据（如照片、视频、检验报告等），以便在后续维权过程中证明货物存在质量问题。

3. 法律规定的适用：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。
   • 在货物买卖合同中，如果商家交付的货物不符合质量要求，致使不能实现合同目的的，您有权拒绝接受或者解除合同，并要求商家承担违约责任。

4. 拒签的具体操作：

   • 在拒签时，建议您以书面形式（如拒签函、邮件等）向商家明确表达拒签的理由和依据，并要求商家在合理期限内作出回应或采取补救措施。
   • 同时，您应妥善保管好货物及相关证据，以便在后续维权过程中使用。如果商家拒绝承担责任或协商无果，您可以考虑通过法律途径解决纠纷，如向法院提起诉讼或申请仲裁。

建议：

• 在处理此类纠纷时，建议您保持冷静和理性，避免与商家发生不必要的争执或冲突。
• 如果您对合同条款、货物质量或法律规定等方面存在疑问或不确定之处，可以及时向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律意见和建议。
• 在维权过程中，您应积极配合相关部门的调查和处理工作，并如实提供相关证据和信息。