占用他人农田做鱼塘是违法的。具体分析如下：

1. 基本农田保护规定：

   • 根据《土地管理法》和《基本农田保护条例》的相关规定，基本农田是依法划定的优质耕地，用于保障粮食生产，严格禁止任何单位和个人在基本农田保护区内进行破坏基本农田的活动，这包括挖塘养鱼。因此，如果占用的农田被划定为基本农田，那么在其中挖鱼塘是明确违法的。

2. 非基本农田的审批要求：

   • 对于非基本农田，虽然法律上没有明确禁止挖鱼塘，但改变土地用途需要先向当地的自然资源部门和农业农村部门提出申请，并经过政府部门的批准。如果未经批准擅自改变土地用途，如将农田挖成鱼塘，那么这种行为也属于违法行为。

3. 法律责任：

   • 对于非法占用农田挖鱼塘的行为，县级以上人民政府自然资源主管部门将责令限期改正；逾期不改正的，将按占用面积处耕地开垦费相应倍数的罚款。如果行为构成犯罪，还将依法追究刑事责任。

4. 建议与措施：

   • 在进行任何涉及土地用途改变的活动前，建议务必了解相关法律规定，并咨询当地自然资源主管部门或相关法律法规的专业人士，确保行为的合法性。
   • 如果需要改变土地用途，应依法履行审批手续，并遵守相关法律法规的规定。

综上所述，占用他人农田做鱼塘是违法的，无论该农田是否被划定为基本农田。因此，建议在进行相关活动前务必了解并遵守相关法律法规的规定，以避免可能的法律责任和经济损失。如果你有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。