结论：不签辞职单，上个月工资是否会发，这主要取决于公司的规章制度以及您与公司之间的劳动合同约定，但通常情况下，不签辞职单并不应成为公司拒发上个月工资的理由。
法律背景与解释
工资支付义务：
- 根据《中华人民共和国劳动法》及相关规定，用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。这意味着，只要您提供了劳动，公司就有义务支付相应的工资，不受您是否签署辞职单的影响。
辞职单的法律性质：
- 辞职单通常是劳动者向用人单位提出解除劳动合同的书面通知。它本身并不构成工资支付的条件或障碍。即使您不签署辞职单，只要您实际上已经提供了劳动，公司就应当支付工资。
公司规章制度与劳动合同：
- 虽然公司可能有自己的规章制度或劳动合同中约定了辞职流程，包括签署辞职单等步骤，但这些规定不能违反法律法规的强制性规定。如果公司以不签辞职单为由拒发工资，这可能构成违法行为。
可能的法律后果与建议
如果公司拒发工资：
- 您有权向当地劳动监察部门投诉，要求公司支付拖欠的工资。
- 您也可以依法申请劳动仲裁，通过法律途径维护自己的合法权益。
建议行动：
- 与公司沟通：首先，您可以尝试与公司沟通，明确表达您对工资支付的期望，并了解公司拒发工资的具体原因。
- 保留证据：确保您保留好与工资支付相关的所有证据，如工资条、银行转账记录、劳动合同等，以备不时之需。
- 寻求法律帮助：如果公司仍然拒发工资，或者您对公司的解释不满意，您可以向我咨询，我会根据您的具体情况提供进一步的法律建议和帮助。
特殊情况说明
- 如果劳动合同或公司规章制度中有特殊约定：例如，约定了辞职必须签署辞职单，且未签署辞职单将视为未完成辞职流程，从而影响工资支付。但即便如此，这种约定也不能完全免除公司支付工资的义务，特别是当您已经实际提供了劳动时。公司可能只能依据约定扣除部分与辞职流程相关的费用（如果有明确约定且合理），而不能完全拒发工资。
总之，不签辞职单并不应成为公司拒发上个月工资的理由。如果您遇到这种情况，请保持冷静，通过合法途径维护自己的权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。